Tahini: wat is het, het recept en de voordelen van tahina

De oosterse keuken, vooral de Indiase keuken of de Turkse keuken, onderscheidt zich door het nalaten van een hele reeks prachtige recepten en typische gerechten waarbij enkele peulvruchten, noten en kruiden de hoofdingrediënten zijn. Daarom wordt het een heerlijk aromatische keuken, waar de licht kruidige smaken enorm karakteristiek zijn.

Een van die gerechten of typische recepten is de tahin, ook bekend onder de namen van tahine, tahina of gewoon tahin, een pasta of traditionele saus uit de keuken van het Midden-Oosten en die eigenlijk vooral opvalt als een heel oud gerecht.

Het is gemaakt door het sesamzaad te malen, ook wel bekend als sesam geëmulgeerd met olie en water tot een romige pasta met een uitgesproken smaak wordt verkregen. Op hun beurt kunnen ze eenvoudig met water worden uitgewerkt omdat de zaden oliehoudend zijn.

Dat wil zeggen, het bestaat in wezen uit een pasta gemaakt van sesamzaad, die gemalen en geëmulgeerd is met verschillende ingrediënten, vooral olijfolie en / of water. Deze pasta bevat meestal geperste knoflookteentjes, versgeperst citroensap en fijngehakte peterselie, hoewel deze laatste drie ingrediënten optioneel zijn.

Afhankelijk van de plek in de wereld waar we zijn, kan het een kruiderij worden (het is een fundamenteel ingrediënt bij de bereiding van hummus en aubergine puree), of eet direct met brood (vooral met pitabroodje). In Turkije wordt het bijvoorbeeld ook gebruikt bij de ontwikkeling van een voedzaam winterontbijt waar de tahini wordt gemengd met een zoete siroop die typisch is voor de keukens van de oostelijke Middellandse Zee en bekend staat onder de naam pekmez.

Hoe tahini of tahina thuis te maken

Zoals je zult zien is de voorbereiding van dit traditionele oosterse eten eigenlijk net zo eenvoudig als eenvoudig. We leggen hieronder de ingrediënten uit die je nodig hebt en de te volgen stappen voor de voorbereiding thuis.

ingrediënten:

3 eetlepels sesamzaadjes (sesamzaadjes)
4 eetlepels olijfolie of water
Een snuifje zout

Voorbereiding van Tahin of Tahini:

Als de sesam niet wordt geroosterd, moeten we hem zelf roosteren. Om dit te doen, spoelt u de sesamzaadjes goed onder de koudwaterstraal en laat u ze vervolgens uitlekken. Leg de zaadjes nu in een grote pan en plaats ze een paar minuten op matig vuur totdat je merkt dat de pitjes een beetje bruin zijn.

Je kunt ook de zaden in de oven roosteren. Plaats ze op een bakplaat en verwarm gedurende 8 minuten op 180ºC. Eenmaal geroosterd liet men ze een beetje afkoelen.

Leg de sesamzaadjes nu in een hakmolen of een elektrische molen. Voeg de olijfolie of het water toe en snijd alles heel goed. Herhaal het proces tot je een zachte pasta krijgt.

Klaar! Serveer als je het in een kleine kom wilt en geniet ervan!

De voordelen van tahini of tahini

Als we bedenken dat tahini of tahini wordt gemaakt van het koken en vervolgens crushen van sesamzaad, is er geen twijfel over dat we worden geconfronteerd met een extreem voedzaam voedsel, tegelijkertijd gezond.

Zeer voedzaam eten

Uit een voedingskundig oogpunt, zijn hoog gehalte aan groep B-vitamines, in het bijzonder vitamine B6 en vitamine B12. Zoals u zeker weet, zijn deze vitamines essentieel voor ons zenuwstelsel, evenals voor de cellulaire regeneratie van weefsels.

Het bevat ook interessante hoeveelheden zink, een mineraal essentieel voor de reproductieve gezondheid van de mens. Onder de mineralen en sporenelementen die het bevat, kunnen we ook fosfor, magnesium, ijzer en calcium noemen.

Natuurlijk is het een zeer energiek voedsel: 100 gram draagt ongeveer 595 kcal bij.

Help cholesterol te verminderen

Tahini is een voedsel dat extreem rijk is aan onverzadigde vetten. In feite bevat het ongeveer 50% van dit soort vetten, die helpen verminderen van hoog cholesterolgehalte, vooral van LDL of slechte cholesterol. Van deze onverzadigde vetten vinden we lecithine, die in feite meer lecithine bijdraagt dan soja.

Aan de andere kant is het goed voor de juiste vertering van vetten, erg handig om arteriosclerose te voorkomen.

Goed voor het hart

Tahin is niet alleen gunstig voor het verminderen van cholesterol, maar het is ook erg goed voor ons cardiovasculaire systeem, en vooral voor ons hart, dankzij zijn bijdrage aan onverzadigde vetten en om essentiële vetzuren zoals oliezuur (enkelvoudig onverzadigd vet) en linolzuur (meervoudig onverzadigd vet) te leveren.

Handig om constipatie te verminderen

Tahina biedt ook interessante hoeveelheden vezels, dus het wordt een heerlijk voedsel dat niet alleen nuttig is om de vertering van vetten te verbeteren, maar om constipatie te voorkomen (of het op natuurlijke wijze te behandelen) en de darmtransit te regelen. Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicszaden