Zijn pittige voedingsmiddelen slecht voor de maag?
Hoewel we in werkelijkheid een kruidige smaak kunnen toepassen op bijna elk gerecht (bijvoorbeeld als we chili pepers, jalapenos, hete peper of eenvoudige peper toevoegen), is de waarheid dat Mexicaans eten opvalt en verraste juist omdat het rijk is aan een breed scala aan pittige gerechten .
De populairste Mexicaanse gerechten in deze zin? Ongetwijfeld vallen ze op en verrassen ze vanwege hun enorme pittige smaakgerechten, zoals chili relleños, enchiladas vergezeld door chili saus, chilaquiles en chupulines (gevulde krekels die gekruid zijn met zeer pittige specerijen).
Niet tevergeefs, duizenden jaren lang zijn bepaalde pittige ingrediënten vaak aan veel voedingsmiddelen toegevoegd, die deel uitmaken van een interessante variëteit aan uiteenlopende gerechten.
Een voorbeeld is de plant die bekend staat onder de naam chili, dat 20.000 jaar geleden de man het begon te domesticeren, waarschijnlijk voor medicinale doeleinden, hoewel deze kwaliteit tegenwoordig in twijfel is getrokken door artsen en voedingsdeskundigen.
Hoe dan ook, het is waar dat er mensen zijn die gepassioneerd zijn over pittig eten, die liever wat pijn hebben om te genieten van dit authentieke culinaire genot, en er zijn mensen die het een simpele hel vinden.
In elk geval, zoals bij vrijwel elk gerecht, is de waarheid dat alles echt afhangt van de persoonlijke smaak van elk, zodat er mensen zijn die voor een goed gerecht met hete saus gaan en die er eenvoudigweg niet tegen kunnen.
In de loop der jaren heeft gekruid eten echter altijd een min of meer algemene vraag opgeworpen: Klopt het dat pittig eten negatief kan zijn voor onze maag? In hoeverre kunnen de voordelen ervan nuttig zijn, wanneer het aan de andere kant van invloed kan zijn op onze spijsvertering?
De consequenties van het eten van pittig voor onze maag
Volgens verschillende wetenschappelijke studies hebben diegenen die één of twee keer per week pittig eten consumeren, meestal een lager sterftecijfer (ongeveer 10%), vergeleken met degenen die pittig minder dan één keer per week consumeren. .
Bovendien verminderen degenen die vers gekruid voedsel eten (zoals bij hete peper) het risico op overlijden aan kanker, diabetes of coronaire hartziekten.
Maar ondanks deze voordelen zijn veel artsen duidelijk: Kruidig is misschien niet zo gunstig voor mensen met maagzweren of spijsverteringsproblemen.
In feite zijn er veel specialisten die waarschuwen en waarschuwen voor de gebruikelijke en / of beledigende consumptie van pittig voedsel, aangezien ze als een mogelijke en directe oorzaak van de ontwikkeling van aandoeningen die van invloed kunnen zijn op de maag.
In veel hete pepers vinden we het capsaicin, actieve component van dit soort voedsel en de belangrijkste "boosdoener" van het worden gestoken, en die het gevoel van warmte produceren wanneer we ze consumeren. Maar ook kan de binnenkant van de maag irriteren, waardoor bij sommige mensen pijn en diarree verschijnen.
Wat er met capsaïcine gebeurt, is dat het, in tegenstelling tot wat feitelijk wordt gedacht, geen schade aan de maag veroorzaakt, maar bij het in contact komen met het maagweefsel een chemische stof (stof P) vrijgeeft, die de "tricks" zenuwstelsel geloven dat er een spijsverteringsschade is, waardoor het brandende gevoel ontstaat.
In het geval van herhaalde blootstelling aan capsaïcine, is substantie P echter uitgeput in de maag of in enig deel van de maag en ontwikkelt zich tolerantie. Om deze reden ontwikkelen mensen die veel pittig eten geen symptomen, vooral als dit gebruik regelmatig is en in de loop van de tijd wordt uitgebreid.
echter, Veel artsen beweren dat pittig of erg gekruid voedsel een risicofactor kan zijn voor de ontwikkeling van gastro-oesofageale reflux. Daarom is het raadzaam scherp voedsel alleen stipt en nooit overdreven te consumeren.
Niet aanbevolen voor mensen met spijsverteringsproblemen
Natuurlijk betekent het feit dat gekruid voedsel eigenlijk geen schade aan onze maag veroorzaakt, niet dat het een geschikt voedsel kan zijn voor diegenen die wel een probleem, ziekte of spijsverteringsziekte hebben.
Het is het geval van degenen die lijden gastro-oesofageale reflux, waarbij het zuur in de maagholte terugkeert naar de slokdarm en symptomen veroorzaakt zoals brandend maagzuur, druk in de rug van het borstbeen en maagklachten.
Het wordt ook niet aanbevolen om het te gebruiken bij mensen die zweren hebben, gezien het feit dat capsaïcine in deze gevallen als een gevaarlijke irritant kan werken en ook meer geassocieerde symptomen veroorzaakt.
