Hoe maak je Payasam, de rijstpudding uit India

Als we het hebben over een dessert met een over het algemeen zachte textuur, aangename smaak en zeer aromatisch, dat ook opvalt als een traditionele delicatesse die kenmerkend is voor de Spaanse keuken, is het vrij waarschijnlijk dat de rijstpudding Het wordt een van de gerechten die in je opkomt.

Inderdaad, het is een traditioneel Spaans dessert, waarbij een reeks basisingrediënten wordt gebruikt voor de uitwerking ervan: rijst, melk en suiker. Dan is het meest gebruikelijk om het te aromatiseren met andere even natuurlijke ingrediënten, zoals bijvoorbeeld het geval is kaneel en citroenschil.

Geloof het of niet, rijstpudding is een dessert dat waarschijnlijk in Europa aankwam ten tijde van de kruistochten, het betreden van het oostelijke deel van de Middellandse Zee, waar handel tussen Perzen, Venetianen en Genuese het begin maakte van de zoetstof die het zal honing gebruiken voor zijn uitwerking.

Het duurde echter niet lang of de honing werd uiteindelijk vervangen door suiker, die zich in het begin van de negentiende eeuw ontwikkelde nadat de aanwezigheid van sucrose in bieten werd ontdekt.

Wat Spanje betreft, begon het oorspronkelijk te worden gemaakt in Andalusië, waar het gebruikelijk was om rijst te rijmen met melk met kaneel, citroenschil of sinaasappelschil, totdat het zich geleidelijk verspreidde en Asturië bereikte, waar het ook een dessert werd. typisch.

echter, Wist je dat er in India ook een zeer vergelijkbaar dessert is? In die delen staat het bekend onder de naam payasam (en ook met andere denominaties, zoals bijvoorbeeld het geval van payasa, payesh of kheer), en het wordt een Traditioneel zoet gerecht dat kenmerkend is voor Zuid-Azië.

Het is duidelijk dat het een dessert is dat overeenkomsten vertoont met Spaanse rijstpudding, omdat rijst, of gespleten tarwe, wordt gebruikt bij de bereiding, melk en suiker, en dat alles terwijl het kookt. Maar er is een verschil: het is gebruikelijk dat het preparaat wordt gearomatiseerd met kardemom, saffraan of rozijnen, en ook amandelen, cashewnoten of pistachenoten worden toegevoegd.

Hoe u uw eigen Payasam maakt

De voorbereiding is uiterst eenvoudig en eenvoudig. En het resultaat is gewoon geweldig. Daarnaast heeft het het extra voordeel dat als u wilt u suiker kunt opnemen of niet.

Belangrijkste ingrediënten:

  • 180 gr. van witte rijst
  • 1 liter volle melk
  • 1 theelepel kardemom
  • 1 handvol rozijnen
  • Een handvol pistachenoten
  • 120 gr. van witte suiker (optioneel)

Voorbereiding van de Payasam:

  1. Leg eerst de volle melk in een pan op het vuur en voeg bij het koken de witte rijst in één keer toe.
  2. Verlaag nu het vuur en laat het 45 tot 50 minuten koken. Het is belangrijk dat u van tijd tot tijd roert, zodat de rijst niet aan de bodem blijft kleven.
  3. Voeg de suiker toe en roer opnieuw tot het oplost. Zet het vuur uit en haal het van de pan.
  4. Terwijl de bereiding nog heet is, voeg je kardemom, rozijnen en pistachenoten toe en roer je opnieuw.
  5. Klaar!.

In Azië is het gebruikelijk om te worden geserveerd tijdens het diner, of gewoon als een dessert tijdens de lunch. topicsRijstrecepten

Khir (rijstepap) (December 2022)