2 recepten Canarias de salpicón: vis en octopus

de salmagundi Het is een gerecht dat bereid is om het koud te proeven. Het is daarom een ​​verfrissend gerecht, ideaal voor het zomermenu. Het is in feite gemaakt met een reeks ingrediënten die alle koud zijn en worden gemengd met ruwe ingrediënten zoals het geval is met groenten die worden vervoerd en andere die eerder zijn gekookt als vis, ree, inktvis, zeevruchten en kip.

Deze ingrediënten worden gekruid met olie en azijn, kruiden of een andere smaak van vinaigrette die we bereiden.

in Canarische eilanden de salpicón is een gerecht dat deel uitmaakt van zijn gastronomische traditie en in deze post bieden we de ingrediënten en stappen om 2 verschillende en zeer rijke salpicones te maken. Durf je ze te proberen? Ze zijn heel gemakkelijk te bereiden.

Vissen spatten

Een trucje, zodat de salpicón die we echt rijk worden, heel weinig groente hakt en natuurlijk een goede vinaigrette, indien mogelijk gemaakt met goede olie, en azijn van goede kwaliteitswijn. Om dit recept te bereiden kunnen we elk type verse vis kiezen.

Dit recept voor vis salpicón wordt ook gebruikt als we vis hebben achtergelaten van de sancocho of gebakken of gebakken vis die we nog hebben.

Ingrediënten voor de salpicón:

  • Een kleine groene paprika met een kleine vorm.
  • Een kleine rode paprika met een kleine vorm.
  • 2 uien goed gehakt.
  • 2 of 3 tomaten zonder schil, zonder zaden en plakjes.
  • De verse zonde gestoofd en versnipperd, of de overgebleven vis ook afgebrokkeld.
  • Een paar blaadjes gehakte peterselie voor presentatie.

Ingrediënten voor de vinaigrette:

  • Azijn van wijn, een straaltje.
  • Extra vierge olijfolie zacht.
  • Grof zout.
  • Een snufje gemalen zwarte peper.

Voorbereiding van de spatten:

We verwijderen de schil van de uien en wassen ze. We wassen ook de twee pepers goed. We wassen de tomaten, we verwijderen de schil en de zaden, we hakken de uien, de twee paprika's en de tomaten heel goed.

We stoppen al deze ingrediënten in een kom of slakom. Meng alles goed en voeg de versnipperde vis toe, zonder schil en zonder doornen.

Bereid de vinaigrette voor door alle ingrediënten die we eerder hebben verstrekt goed te mengen. We voegen de vinaigrette over de salpicón toe en roeren om alles goed te mengen. Op het moment van serveren van de salpicón zullen we het presenteren met gehakte peterselie bovenop.

Als je ervoor hebt gekozen om het recept met verse vis te bereiden, moeten we het koken als de visboer het heeft schoongemaakt en geschaald. Om de vis te bereiden, volg je deze stappen en tips.

Hoe vis te koken voor salpicón

Zodra we de schone vis hebben met deze ingrediënten die we mogelijk maken, kunnen we het koken en dan hebben we een rijke visstapel waarmee we een rijst, een fideuá, een vissoep, een rijstsoep kunnen maken.

ingrediënten:

  • 2 rijpe tomaten, zonder zaden en zonder schil.
  • 2 uien zonder schil en in tweeën gedeeld.
  • Half rode peper
  • Half groene peper
  • Een laurier.
  • Een paar korrels zwarte peper.
  • Een scheut extra vierge olijfolie, zacht.
  • Sal.

voorbereiding:

  1. In een pot doen we de vis, de uien, de paprika's, de tomaten, de peper, het laurierblad, het zout, het straaltje olie en water dat alleen dekt.
  2. Kook de vis totdat de vis zacht is, ongeveer een half uur met zacht vuur zodra het begint te koken. Wanneer de vis gestoofd is, doof het vuur. Met zorg en met behulp van een skimmer nemen we de vis uit en bewaren deze zodat het koud wordt.
  3. Vervolgens spannen we de bouillon en zoals eerder gezegd zullen we deze bewaren om een ​​andere maaltijd te bereiden met de bouillon. Wanneer de vis is afgekoeld, verwijderen we de schil, de doornen en verpletteren deze om de vis salpicón te bereiden.

Octopus salpicón

de octopus salpicón Het is een ander traditioneel gerecht van de Canarische eilanden, het is erg lekker. Als we een verse octopus hebben gekocht, moeten we overwegen om het een paar dagen eerder te bevriezen, zodat het wat gaarder is als het op koken aankomt, het is een beetje een truc die we hier op de eilanden doen.

Nadat de octopus is ontdooid, gaan we door met koken om de salpicón voor te bereiden na deze stappen.

Ingrediënten om de octopus te koken:

  • Een octopus van een kilo of kilo en een half.
  • 2 uien zonder schil en in tweeën gedeeld.
  • 2 tomaten zonder vel en zonder zaden.
  • 2 knoflookteentjes zonder vel
  • Een laurier.
  • Half rode peper
  • Half groene peper
  • Een stroom azijn.
  • Sal.
  • Water.

Uitwerking van de stoofpot van de octopus:

  1. In een ketel zetten we de inktvis, de uien, de tomaten, de pepers, de teentjes knoflook, het laurierblad, het zout, een scheut azijn en water om de octopus te bedekken.
  2. We koken de inktvis en als het water begint te koken nemen we de inktvis eruit, we houden een paar seconden uit het water, we stoppen het weer in het water.
  3. We herhalen deze bewerking ongeveer drie keer en laten het dan koken met zacht vuur totdat het zacht is. Wanneer de octopus zacht is, doven we het vuur, we verwijderen het uit de ketel, we laten het afkoelen.
  4. We combineren de voorraad octopus, deze soep kan worden gebruikt om een ​​rijst te koken, om een ​​fideuá, een soep te maken. We kunnen het bevriezen en beschikbaar hebben voor nog een dag. Als het koud is, snijden we de octopus in stukken voor de salpicón.

Ingrediënten om de vinaigrette te maken: 

  • 100 ml. van wijnazijn.
  • Extra vierge olijfolie, zacht.
  • Een snufje gemalen zwarte peper.
  • Grof zout.

Bereiding van de vinaigrette:

In een kom mengen we de azijn, zout, peper en olie. Verwijder met een lepel om alles goed te binden.

Ingrediënten voor octopus salpicón:

  • De gestoofde octopus en troceadito.
  • 2 rode uien zonder vel en snijd.
  • Een groene peper gesneden.
  • Een rode pepersnede.
  • 2 tomaten zonder schil, zonder zaden en plakjes.
  • Sal.
  • De vinaigrette die we hebben bereid.
  • Een blad van gehakte peterselie, om te versieren.

Voorbereiding van de spatten:

  1. We snijden alle groenten op een kleine manier. In een kom of slakom doen we de in blokjes gesneden groenten, de in blokjes gesneden octopus en roeren om alles goed te mengen. Voeg vervolgens de vinaigrette toe die we hierboven hebben bereid.
  2. We verwijderen alles opnieuw zodat het goed met elkaar verbonden is. Op het moment dat de octopus salpicón naar de tafel wordt gebracht, zullen we hem presenteren met een paar blaadjes peterselie erop.

De octopus salpicón is ideaal om hem te vergezellen met sommige voorgekookte aardappelen, wat gerimpelde aardappelen of gewoon om hem zo te proeven. topicsCanarische recepten

Receta fácil de salpicón de pulpo (April 2024)