Hoe seitan te maken: plantaardig vlees recept

Bekend als de plantaardig vlees, de seitan het kan worden omgezet in een heerlijke, voedzame en gezonde vervanger voor dierlijk vlees, niet alleen vanwege het eiwitgehalte - groenten - maar ook vanwege de textuur en smaak, die na het koken er erg aan herinnert. Zoals we hebben uitgelegd wat seitan is, is het een product van natuurlijke oorsprong dat is gemaakt van de tarwegluten, dat traditioneel wordt gekookt met tamari of sojasaus, kombu-zeewier en gember.

Het is een van de meest populaire gerechten van vegetarische en macrobiotische gerechten, samen met tofu (een van de meest bekende en geconsumeerde recepten). En hoewel het als een modern gerecht wordt beschouwd, is het oorspronkelijk gebaseerd op traditionele gluten-uitwerkingen uit China en Japan. In het laatste land is er een product dat bekend staat onder de naam fu, dat wordt geroosterd, gestoomd en gedroogd.

Ingrediënten om seitan te maken

1 kg. van krachtmeel + 1/2 kg. van krachtbloem
10 gr. van zeezout
600 ml. van water + water
2 reepjes kombu zeewier
1 kop knoflook
250 ml. van sojasaus per liter water

Stappen om seitan te maken

Meng in een kom de bloem met zout.
Giet de helft van het water en roer (u kunt meer bloem toevoegen terwijl u roert en mengt, totdat u een compacte massa krijgt die niet op uw vingers blijft kleven).
Meng goed en kneed tot het deeg elastisch en dun is. Vorm nu een bal. Plaats het dan in een grote container, bedek het met water en laat het daar gedurende 45 minuten rusten.
Plaats het deeg in het vergiet. Verwijder het water uit de vorige kom en vul het opnieuw met schoon water. Doop het deeg terug in het komwater. U zult merken dat het water een witachtige kleur krijgt omdat het graan zijn graan begint te verliezen. Wanneer het water erg melkachtig of wit is, verwijder het en plaats schoon water terug. Nu zal het deeg vezelachtig worden (daarom moet je het met uiterste zorg behandelen).
Nogmaals, herhaal het proces van het wassen van het deeg. Dus totdat het water volledig transparant is (het is een indicator dat het zetmeel volledig is geëlimineerd en daarom alleen het tarweproteïne of gluten overblijft).
Vul een pot met veel water, totdat het de seitan volledig bedekt (maar zonder het op te nemen of het nog toe te voegen).
Pel de kop van de knoflook.
Voeg de sojasaus, de gepelde knoflook en de kombu-zeewierstrips toe. Alles in brand steken.
Als het begint te koken is het de ideale tijd om de seitan in het water te introduceren. Verlaag het vuur tot de middel-lage temperatuur en bak gedurende 45 minuten, af en toe draaien (zodat de seitan aan beide zijden kookt).
Na de tijd, doof het vuur, dek af en laat afkoelen.
Zodra het koud is, kunt u de seitan in stukken of plakjes snijden.

Hoe seitan te bewaren als het eenmaal thuis is gemaakt

In een recente hermetische seitan wordt bewaard en bewaard in perfecte staat, bewaard in de koelkast voor maximaal vier dagen. Natuurlijk is het handig om het bij de kooksaus te houden; op deze manier voorkomen we dat het uitdroogt.