Is het gezond om de olie op te warmen?
Het lijdt geen twijfel dat in de tijd van kook met oliehet heeft de neiging om vanuit voedingsoogpunt veel voordeliger te zijn om te kiezen voor oliën zoals olijfolie of zonnebloemolie (de eerste die zonder twijfel boven de tweede uitsteekt).
Het ideaal is om de ruwe olie te consumeren om te profiteren van en te genieten van alle voedingsvoordelen, hoewel er andere alternatieven zijn, zoals braden of koken op de grill.
In deze gevallen is het meest gebruikelijk om de olie op te slaan in een metalen en hermetische container en deze vervolgens op een ander tijdstip opnieuw te gebruiken. Het is echter een fout waarvan de gevolgen voor de gezondheid voor veel mensen onbekend zijn.
Is het voldoende om de olie op te warmen? Wat zijn uw risico's?
Het is een gebruikelijke praktijk verwarm de olie opnieuw die eerder al is gebruikt om ander voedsel te braden. Maar wat maar weinig mensen weten, is dat het een onverstandige praktijk is, zowel vanuit het oogpunt van voeding als van gezondheid.
Waarom? Wanneer die olie wordt opgewarmd, worden ze geproduceerd trans-vetzuren, die onder andere het bloedstollingsproces versnellen en vatbaar zijn voor meer hartaanvallen.
Deze oververhitting veroorzaakt ook het uiterlijk van andere schadelijke stoffen, aangezien het bestaan van een zeer hoge temperatuur genereert acrylamide, een voor de hersenen giftige stof die ook in een van de belangrijkste carcinogenen verandert.
Er zijn ook oxiderende stoffen die neurodegeneratieve ziekten veroorzaken en veroudering bevorderen.
En wanneer die oliën worden opgewarmd met teveel geconsumeerd, is er een vetophoping in de lever (leververvetting, die een ernstiger gevolg kan hebben, zoals het geval is van levercirrose), hypertensie, obesitas en diabetes.
Waarom kiezen voor ruwe olie?
Rauwe oliën zijn veel beter qua voedingswaarde, omdat ze alle essentiële voedingsstoffen bevatten die ze leveren: ze zijn rijk aan antioxidanten (zoals polyfenolen en vitamine E), maar ze gaan uiteindelijk verloren als de olie wordt verwarmd.
Afbeelding | Sikachu! Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicsolie
