Roggebrood: voordelen en 2 recepten om thuis te doen

Gemakkelijk te onderscheiden van het moment dat we een bakkerij bezoeken en een kijkje nemen naar de verschillende soorten brood die we in hun schappen of planken vinden, de roggebrood Het onderscheidt zich juist doordat het één van de gezondste soorten brood is, dat niettemin botst met een voor de hand liggende bijzonderheid: ondanks dat het uit voedingsoogpunt het meest geschikt is, is het niet zo gewoon als bijvoorbeeld brood gemaakt met tarwemeel.

Echter, voor degenen die het al hebben geprobeerd, of gewoon weten dat een voedingsbodem een geschikte en gezonde optie wordt, weet het waarschijnlijk met een gerust hart te vinden tussen de schappen van de bovengenoemde bakkerij, vanwege de opvallende en karakteristieke donkere kleur.

Maar het uiterlijk is niet alleen het belangrijkste kenmerk. We onderscheiden ook tastbare verschillen, zowel qua smaak (een beetje meer bitter dan gewoon brood) en qua textuur op het moment van splijten of kauwen (het heeft een eenvoudig heerlijke sponsachtige textuur).

In feite, ondanks het feit dat het in ons land niet zo populair of bekend is (iets dat niet zou verbazen als we rekening houden met het feit dat een typische broodsandwich met chocolade of vette worstjes in de snack zit), wist je dat roggebrood wordt enorm gewaardeerd in de landen van Noord-Europa?.

In hen wordt dit brood gewoonlijk en dagelijks geconsumeerd, op dezelfde manier als bij een land dat zo ver weg is als Rusland. Bovendien kunnen we twee soorten extreem populair roggebrood vinden: het roggebrood en de knäckebröd.

Waarschijnlijk klinkt het roggebrood niet zozeer om zijn naam, maar om zijn uiterlijk, vooral omdat we het gemakkelijk in veel supermarkten kunnen vinden: het is een soort roggebrood gemaakt met laaggemalen rogge in langzaam gemengd koken met vapo, met een pasteuze uitstraling en een redelijk karakteristieke bruine kleur, die opvalt door zijn lichtzoete smaak.

Aan de andere kant, als u gewoonlijk de populaire Zweedse meubelzaak Ikea bezoekt, is het mogelijk dat de andere variëteit (het brood knäckebröd) ook klinkt als: roggebrood van fijne verschijning en harde of knapperige textuur.

Wat is roggebrood?

We hebben een heerlijk brood gemaakt met roggemeel, een graansoort wetenschappelijk bekend onder de naamSecale cereale, waarvan de korrels niet alleen worden gebruikt om brood van hun bloem te maken, maar ook om alcoholische dranken te maken (niet alleen bier, maar ook cognac en bepaalde wodka's en whisky's).

Vanuit historisch oogpunt is vastgelegd dat de eerste keer dat rogge als voedsel werd gebruikt, naar alle waarschijnlijkheid, terug was in het late Paleolithicum. In feite zijn in Abū Hurayra (in de vallei van de Eufraat, ten noorden van wat nu Syrië is) overblijfselen gevonden die dit zouden bewijzen.

Het is een plant die behoort tot de tarwefamilie, die de neiging heeft te bloeien tussen de maanden mei en juli. Juist de bloem van deze granen wordt duidelijk gebruikt om het prachtige roggebrood te maken.

Voedingseigenschappen van roggebrood

Uit voedingsoogpunt valt roggebrood op voor de volgende kwaliteiten:

Rijk aan complexe koolhydraten:100 gram roggebrood levert ongeveer 48 gram koolhydraten op, die juist opvallen doordat ze koolhydraten zijn met langzame afgifte. Deze koolhydraten hebben de neiging om langzaam te worden geabsorbeerd, waardoor de bloedsuikerspiegel veel stabieler blijft.
Vetinname:Het is een vetarm volkoren brood, wat betekent dat het een ideale voedzame optie is binnen een gezond dieet (zelfs in diëten met gewichtsverlies), aangezien 100 gram slechts 3,3 gram vet bevat.
Rijk aan gezonde vetzuren:Roggebrood is een variëteit die niet alleen heerlijk is, maar ook interessante hoeveelheden gezonde vetzuren biedt, zoals linolzuur.
Interessante vezelbijdrage:Als brood gemaakt van volle granen, is roggebrood verrassend vanwege het hoge vezelgehalte. Specifiek levert 100 gram van dit brood bijna 6 gram vezels.
Hoog mineraalgehalte:roggebrood valt op door zijn hoge gehalte aan mineralen en sporenelementen, waaronder calcium, ijzer, fosfor, zink, selenium en natrium.
Hoog gehalte aan vitamines:Anderzijds bevat roggebrood interessante hoeveelheden vitamines, vooral B-vitaminen, waaronder vitamine B1, B2, B3, B5 en B9. Bovendien levert het vitamine C, hoewel in kleinere hoeveelheden.

En wat zijn de voordelen van roggebrood?

Een goede optie in geval van diabetes

In tegenstelling tot wat je waarschijnlijk denkt, is het gewone brood gemaakt met tarwemeel niet zo gezond, vooral als je aan diabetes lijdt, omdat het een optie is die meestal eenvoudige koolhydraten (of snelle absorptie) levert.

Een zeer goede mogelijkheid, vooral als je een broodliefhebber bent en je hebt ook diabetes, is om dit gewone brood te vervangen door roggebrood, omdat het niet alleen een goede hoeveelheid gezonde vetzuren, vitamines en mineralen oplevert, maar het ook opvalt als we hebben je over je verteld inhoud van complexe koolhydraten.

Dat wil zeggen, het is een natuurlijke en enorm gezonde optie, die je ook de energie geeft die je beetje bij beetje nodig hebt, zonder hoge en plotselinge pieken in de bloedsuikerspiegel te veroorzaken.

Helpt bij darmtransit verbeteren

Roggebrood valt op doordat het een soort brood is gemaakt van roggemeel, een volkoren granen met een grote hoeveelheid vezels. Daarom wordt het een goede manier om elke dag vezels te consumeren, wat ons zal helpen onze darmtransit te verbeteren, vooral als we het regelmatig eten.

Dit is zelfs nog nuttiger en opmerkelijker in het geval van obstipatie, om ons te helpen onze doorvoer te regelen. Wist je ook dat het werkt als een mild laxeermiddel?

Verbetert de bloedcirculatie

Roggebrood is een variëteit rijk aan linolzuur, een gezond vetzuur dat naast andere belangrijke voordelen zowel de flexibiliteit van bloedvaten versterkt als verbetert.

Om deze reden wordt het een goede optie om ons te helpen de bloedsomloop te verbeteren, omdat het qua voeding geschikt is in gevallen van hypertensie en hart- en vaatziekten.

Zeer nuttig als u een hoog cholesterolgehalte heeft

Wist u dat in het geval van hoog cholesterol en triglyceriden, roggebrood u zal helpen uw bloedspiegels te verlagen?

Deze kwaliteit is niet alleen te danken aan de bijdrage van gezonde vetzuren zoals linolzuur, maar ook aan het vezelgehalte, waardoor overtollig vet door de darm wordt geëlimineerd.

Hoe roggebrood thuis te maken

Roggebrood recept (basisrecept)

ingrediënten:

350 g roggemeel
150 g volkoren meel
25 g biergist
1 eetlepel venkelkorrel
1 eetlepel olijfolie
Warm water
zout

Bereiding van roggebrood:

Verhit een beetje water en los hierin de biergist op.
Voeg op een hout- of marmeroppervlak zowel roggemeel en tarwemeel, venkelkorrel en zout bij elkaar. Voeg het warme water gemengd met de biergist toe.
Kneed krachtig tot een zachte consistentie wordt verkregen. Voeg olijfolie toe en laat het deeg een uur rusten op een aparte plaats.
Na die tijd kneed je opnieuw en plaats je het deeg in een ideale vorm voor brood.
Neem de oven in en bak 40 minuten. Meng ondertussen in een glas een beetje olie met water en klop het een beetje. Halverwege het koken en met behulp van een borstel verspreid het brood met dit mengsel van olie en water.
Klaar!.

Wholegrain roggebrood recept

ingrediënten:

500 g volkoren roggemeel
40 g verse gist
125 g geroosterde zaden
500 g water (bij een temperatuur van 60 ° C)
Olijfolie
zout

Bereiding van integraal roggebrood:

Op een houten of marmeren oppervlak waar je kunt werken, meng je het meel, bloem, zaden, warm water en zout.
Voeg de gist toe aan het gemengde deeg.
Doe olijfolie in de twee mallen en verdeel het deeg ertussen.
Verspreid met een beetje meel, bedek de vormen en laat het deeg 2 uur gisten.
Breng vervolgens de mallen naar de oven en bak 20 minuten op 250 º C. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 220 º C en bak nog eens 20 minuten.
Klaar! Om van te genieten

Zoals we kunnen zien, is het thuis maken van roggebrood zelfs eenvoudiger dan je denkt. Durf je het uit te werken? Het is heerlijk en ook heel, heel, heel voedzaam. Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen.