Stabiliserende additieven
de levensmiddelenadditieven, zoals de naam al doet vermoeden, zouden verbindingen of stoffen zijn die worden toegevoegd aan verwerkte en verpakte levensmiddelen, en ook aan bepaalde dranken, om hun organoleptische eigenschappen (dwz smaak, aroma, uiterlijk ...) te verbeteren, of verleng de expiratieperiode om de mogelijke consumptietijd te vergroten.
Om te weten of het voedselproduct of het voedsel dat we consumeren, meestal al dan niet levensmiddelenadditieven bevat, is het alleen nodig om de etikettering van het product in kwestie te bekijken, omdat hierin de verschillende additieven worden vermeld die in het product worden gebruikt. uitwerking.
Wat zijn stabiliserende additieven en waar zijn ze voor?
De zogenaamde stabiliserende additieven zijn voedseladditieven dat de structuur van voedsel behouden of verbeteren, waardoor de fijne en uniforme verdeling mogelijk is van die stoffen die niet combineerbaar zijn.
Afhankelijk van het gebruik kan een stabilisator worden geclassificeerd als een emulgator, verdikkingsmiddel of geleermiddel:
- Emulgerende additieven: toegevoegd aan voedingsmiddelen is het doel ervan de uniforme dispersie van twee of meer niet-mengbare fasen te handhaven.
- Verdikkingstoevoegingen: zoals de naam doet vermoeden, wordt de viscositeit van voedingsmiddelen verhoogd, maar zonder de andere eigenschappen, zoals smaak, te wijzigen.
- Gelerende additieven: net als de verdikkingsmiddeladditieven onderhoudt of verbetert het de fysische eigenschappen van het voedsel, zoals de viscositeit of textuur.
In welk voedsel kunnen we stabiliserende additieven vinden?
Het is heel gebruikelijk om ze te vinden in hypocalorische voedselproducten; bijvoorbeeld in type voedingsmiddelen licht, dankzij hun hydrofiele kwaliteit, moeten ze de calorische concentratie verminderen.
Afbeelding | miss.libertine Dit artikel is uitsluitend voor informatiedoeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen.
