Wat zijn rode linzen, voordelen en hoe ze te koken
Linzen zijn prachtige en heerlijke peulvruchten die bekend zijn in de keuken van veel landen, waar het gebruikelijk is om ze te consumeren vergezeld van bouillon en andere ingrediënten, of gewoon gesauteerd. In Spanje is het bijvoorbeeld heel gebruikelijk om ze te consumeren met worst en andere worst, en in andere landen (en ook in deze) zijn ze een symbool van geluk wanneer ze op de eerste dag van het jaar worden gegeten.
Hoewel de meest bekende en populaire zijn de zwarte linzen, in de afgelopen jaren rode linzen Ze krijgen volgelingen, vooral omdat ze gemakkelijk kunnen koken en omdat ze veel eenvoudiger te bereiden zijn. Waarom? Fundamenteel omdat door niet de typische buitenchirurie te hebben die de zwarte linzen bezitten, is het niet nodig om ze de avond tevoren te laten weken. En bovendien heeft de neiging om te koken in minder tijd.
Vandaag willen we erover praten, ontdekken wat ze zijn, wat de voordelen zijn die hun normale consumptie ons biedt en, vooral, hoe we ze in de keuken kunnen koken.
Wat zijn rode linzen? Hoe zijn ze en wat zijn ze?
de rode linzen Ze zijn een verscheidenheid van linzen die deel uitmaken van de leguminale familie -legumes- en wetenschappelijk bekend onder de naamLenticchia Rossa. Ze zijn gemakkelijk te onderscheiden door hun roodachtig-oranje kleur, terwijl we ze ook opeten wanneer we ze consumeren.
Ze zijn enorm populair en erg traditioneel in de Indiase keuken, waar het gebruikelijk is om ze te bereiden in gerechten zoals Tarka Dal en Dahl of Daal. Beide gerechten worden zeer gewaardeerd, vooral door vegetariërs, omdat het voedzame en smakelijke gerechten zijn met peulvruchten.
Wat zijn de voordelen van rode peulvruchten?
Uit voedingsoogpunt vallen rode linzen op door hun uitgebreide toevoer van vezels, die ideaal is voor het verbeteren van verschillende darmfuncties, het helpen regelen van darmtransit en zeer nuttig zijn bij het voorkomen van obstipatie. Het geeft ook een gevoel van volheid en helpt bij het handhaven van een optimale bloedsuikerspiegel.
Ze bieden ook een interessante hoeveelheid ijzer, wat erg interessant kan zijn, vooral in combinatie met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C, omdat de opname van dit mineraal veel beter zal zijn. Bijvoorbeeld, rode linzen vergezeld van rode of groene paprika's zijn ideaal.
Uw bijdrage aan vitamines is ook erg interessant. Het benadrukt in het bijzonder de inhoud ervan foliumzuur, een essentiële vitamine die op zijn beurt bekend staat als B9 en die essentieel is, zowel voor als tijdens de zwangerschap, om defecten aan de neurale buis van de baby te voorkomen.
Aan de andere kant, als je problemen hebt met het verteren van zwarte linzen, zul je misschien verbaasd zijn om te zien dat je dit probleem met rode linzen niet zult hebben. Waarom? Fundamenteel omdat ze niet de typische buitenste schil hebben die de donkere variëteit bezit. Daarom zijn ze gemakkelijker te verteren en bovendien is het niet nodig om ze de avond ervoor te laten weken, zoals we in de volgende sectie zullen zien.
Uiteraard hebben rode linzen een nadeel. Ze hebben een tekort aan methionine, een essentieel aminozuur, dus het is zeer aan te raden om ze te begeleiden met wat granen, zoals rijst. Ze zullen dus een veel voedzamer gerecht worden en ook rijk aan eiwitten.
Hoe u gemakkelijk rode linzen kunt bereiden
Zoals we eerder hebben vermeld, is de waarheid dat de productie van rode linzen veel eenvoudiger en gemakkelijker is in vergelijking met zwarte linzen. Vooral omdat het niet nodig is om ze de vorige avond te laten weken.
Deze keer zullen we op een eenvoudige manier rode linzen leren koken zonder meer ingrediënten toe te voegen.
Noodzakelijke ingrediënten:
- 1 kop rode linzen
- 2 + 1/2 kopje water
- zout
- Zwarte peper naar smaak
Hoe gemeenschappelijke rode linzen te koken:
- Doe de rode linzen in een vergiet of zeef en was ze goed onder koud water. Was ze en spoel ze goed schoon om sporen van vuil te verwijderen.
- Giet de rode linzen in een pan en voeg water toe.
- Zet het water aan de kook totdat het begint te koken. Net als ze beginnen te koken, zet je het vuur laag en kook je de rode linzen ongeveer 25 minuten op laag vuur. Het is noodzakelijk dat u deze van tijd tot tijd verwijdert om vastlopen te voorkomen.
- Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe.
- Klaar! Ze zullen op je punt zijn wanneer je merkt dat de rode linzen een soort dikke puree zijn geworden.
Je kunt ervan genieten door een beetje curry toe te voegen en ze te vergezellen met een beetje geroosterde peper of ontbijtgranen zoals bruine rijst. Het wordt een geweldig en enorm voedzaam gerecht.
En als je nog wat meer recepten durft uit te werken, delen we deze prachtige video waarin je leert hoe je exquise rode linzen met groenten maakt:
bibliografie:
- Kumar Ganesan, Baojun Xu. Polyfenol-rijke linzen en hun gezondheidsbevorderende effecten. Int J Mol Sci. 2017 nov; 18 (11): 2390. Online gepubliceerd 10 nov. Doi: 10.3390 / ijms18112390. Beschikbaar op: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/
