Eetstokjes uit Cordovan-melk: Sweet Easter-recept

de melkstokken Het zijn traditionele paassnoepjes, deze snoepjes zijn ook bekend onder andere namen, zoals Paasstokken of heilige tandenstokers.

Het zijn typische snoepjes in het gebied van Priego, in Córdoba, en zoals bijna alle recepten, het zijn recepten die traditie houden en die van generatie op generatie worden overgebracht en die in deze dagen van vieringen worden gemaakt om ze te proeven samen met de hitte van de familie en vrienden

De traditie van deze snoepjes is om ze voor te bereiden op het eten op Goede Vrijdag, op de klim naar Calvarie naast de hornazo. de hornazo Het maakt ook deel uit van de traditionele recepten van Priego, Córdoba en is bereid om op Goede Vrijdag in de ochtend, op de klim naar Calvarie, te worden gegeten.

Recept van melkstokjes

ingrediënten:

500 gram witte suiker
Een glas melk
Een half glas olijfolie, milde smaak voor het deeg.
Een ei
40 gram gemalen kaneel, (twee eetlepels rasas).
Eén kilogram tarwemeel, gezeefd.
De schil van een citroen.
Olijfolie van eerste persing met een milde smaak voor frituren.

voorbereiding:

Zet in een pan de olie op het vuur om deze te aromatiseren met de schil van de citroen. Wanneer de olie heet is, plaats dan de schil van de citroen en als deze goudbruin is, verwijderen we deze en blussen we het vuur.
We bewaren de gearomatiseerde olie en bakken vervolgens de melksticks. In het glas van de blender plaatsen we de melk, de kaneel, het ei, de olie van het deeg, de suiker en de slag.
In een kom doen we het gezeefde meel en daarover kantelen we het mengsel dat we hebben geslagen.
We mengen eerst met behulp van een spatel of lepel en als we merken dat we niet meer kunnen verwijderen, gebruiken we onze handen om te kneden. Kneed tot je een goed gekoppeld deeg krijgt dat niet aan je handen kleeft.
Zodra we het deeg op zijn punt hebben, nemen we kleine porties en strekken we ze uit, lange stroken zoals eindige churros maken die we in porties snijden om ze de vorm van de melkstokjes te geven.
We plaatsen alle melksticks die we hebben gevormd in een bak die van elkaar is gescheiden, zodat ze niet blijven plakken.
We zetten de gearomatiseerde olie die we hadden gereserveerd om het vuur te verwarmen om de melkstokjes te braden. Wanneer de olie erg heet is, zullen we ze met matig vuur bakken.
Bak aan beide kanten en zorg ervoor dat je niet verbrandt. Als we een friteuse hebben, zou het ideaal zijn, omdat ze overal goed bakken.
We leggen de gefrituurde melksticks op een bord dat we eerder hebben bedekt met absorberend papier of een servet om de olie af te tappen.

We laten de melkstaafjes afkoelen en plaatsen ze koud op een dienblad voor presentatie en proeverij.

Aan de andere kant, als je wilt, kun je andere heerlijke snoepjes ontdekken die typisch zijn voor de Heilige Week, zoals bijvoorbeeld het geval is borrachuelos malagueños of het populaire kanarie frangollo.

Afbeeldingen van Morenisa, Thermomix Córdoba en Paulina Martos Artisan Pastry. topicsPasen Recepten