Hornazo de Salamanca: Paasweek Recept
Tijdens de Heilige Week is het gebruikelijk dat in veel steden van Spanje verschillende traditionele gerechten en snoepjes worden gemaakt tijdens deze religieuze viering. Een goed voorbeeld is de hornazo van Salamanca.
De Hornazo de Salamanca onderscheidt zich door zijn traditionele schotel die typisch is voor de regionale keuken van deze prachtige stad, bestaande uit een empanada gevuld met chorizo, varkenslende, gekookt ei en ham.
Wil je leren hoe je het ook thuis moet voorbereiden? Ontdek de benodigde ingrediënten en stappen om het gemakkelijk te doen.
Salamanca Hornazo Recept
De Hornazo de Salamanca is gemaakt met een brooddeeg vergelijkbaar met die van empanadas en binnenin heeft het traditionele of representatieve ingrediënten van deze provincie, zoals ham, chorizo, lendenen, en als de vulling klaar is, wordt het in de oven gekookt.
ingrediënten:
- Een halve kilo gezeefde krachtbloem.
- 15 gram gist.
- 70 gram reuzel.
- Een snuifje zout.
- Een snufje suiker.
- 70 ml. van zonnebloemolie.
- 125 ml. van water.
- 70 ml. van witte wijn.
- Een theelepel paprika
- 2 eieren (een voor het deeg, een andere om het deeg te poetsen).
- 200 gram chorizo in dunne plakjes.
- 300 gram dunne plakjes gemarineerd varkenslende.
- 200 gram serranoham niet erg genezen, zacht.
- 3 gekookte eieren gesneden in wielen.
voorbereiding:
We zetten het water op het vuur om een beetje op te warmen. Haal van het vuur en voeg bij warmigheid de gist toe. In een pan zetten we het reuzel op het vuur om het te verzachten.
In een kom of schaal doen we het losgeklopte ei, de zonnebloemolie, de zachte boter, de witte wijn en het theelepel zout, de suiker en mengen goed.
Voeg vervolgens de helft van het meel, de paprika en roer toe om goed met alle ingrediënten te integreren.
Daarna voegen we het warme water met de gist en de rest van de bloem toe. Meng dit mengsel tot het deeg niet aan je handen of de kom kleeft.
We blijven ongeveer 10 minuten kneden, we stoppen met het kneden ongeveer 5 minuten en kneden dan nog 10 minuten.
We laten het deeg rusten zodat het gedurende één uur op kamertemperatuur blijft branden. Als we zien dat het deeg al is gegroeid, werken we een beetje om de lucht weg te nemen.
We verwarmen de oven voor met een temperatuur van 200 ° C gedurende 10 minuten.
We leggen de eieren in een pan met water, als het water begint te koken, koken we de eieren 10 minuten.
Haal van het vuur en laat de eieren afkoelen om de schil te verwijderen. Eenmaal koud en zonder te schillen splitsen we ze in wielen.
We verdelen het deeg in twee en maken er twee ballen mee. Strek elke bal deeg uit met de deegroller tot hij zo dun is als een halve centimeter dik en geef hem de vorm die je wilt verplaatsen, vierkant, rechthoekig.
Zodra we de vorm hebben gegeven, geven we een paar lekke banden met een vork in verschillende gebieden, zodat deze tijdens het koken niet wordt opgeblazen.
Op een van de massa's die gebaseerd zal zijn op de Hornazo, leggen we de vulling: de gekookte eieren en de worsten, de chorizo, de lende, de ham, allemaal goed uitgeschoven.
Trek dan het andere deel van het deeg aan waarmee we de hornazo bedekken voor en de randen sluiten met een vork zodat de vulling niet naar buiten komt.
Hak het deeg voor verschillende gebieden, zodat het niet opblaast. We slaan een ei en met behulp van een borstel borstelen we het bovenste deel van de hornazo.
We verlagen de temperatuur van de oven tot 180 ° C, met warmte op en neer en introduceren de hornazo om deze ongeveer 45 minuten te koken.
We zullen het tijdens het koken controleren, zodat het bovenste gedeelte niet te bruin wordt.
Als we merken dat het veel bruin wordt, openen we de oven en leggen een stuk aluminiumfolie over de hornazo.
Zodra de hornazo gaar is, haal hem voorzichtig uit de oven en laat hem opwarmen tot kamertemperatuur.
Als het warm is, leggen we het op een schaal en kunnen we het aan de tafel presenteren om het te proeven. topicsPasen Recepten
