Hoe de ui te snijden zonder huilende ogen

Wist u dat uien een irriterend gas afgeven, bekend als alinasa, dat we ademen bij het snijden van uien, en dat is de reden waarom we de neiging hebben om te "huilen" wanneer we ze koken? Dit gas veroorzaakt irritatie van de neusslijmvliesmembranen, die vrijkomt bij het snijden van de verschillende uienlagen. Op een meer technische manier verklaard, kunnen we zeggen dat op het moment van het snijden er celbreuken optreden waardoor het enzym alinasa in contact komt met het trans - (+) - S- (1-propenyl) -L-cysteïne sulfoxide, pyruvaat produceert ammoniak en synpropanotiaal S-oxide. Het laatste is het molecuul dat verantwoordelijk is voor scheuren en oogirritatie.

Over de oorzaken ervan, geloven veel deskundigen dat het propanotium een traangaswerking uitoefent, omdat het bij contact met water uiteenvalt, wat resulteert in waterstofsulfide, zwavelzuur en popanaal, waarschijnlijk het zwavelzuur dat het conjunctivamembraan beschadigt, het produceren van de vervelende lachrymation.

Gelukkig zijn er enkele natuurlijke tips en trucs die kunnen helpen als het gaat om snij de ui en zorg ervoor dat de ogen niet huilen. We leggen de eenvoudigste en nuttigste uit.

Natuurlijke tips om de ui te snijden en niet te huilen

1. Koel de uien af voordat u ze snijdt

Voordat je uien laat snijden, is een traditionele optie om een beetje te neutraliseren hun emanaties om ze af te koelen. Om het te krijgen, kunt u het introduceer de uien die je twee keer in de koelkast gaat snijden. De kou helpt de uitstoot van alinasa te verminderen.

2. Gebruik een goed mes, een goed bord en een goede techniek

Omdat irritatie en tranen ontstaan wanneer we de verschillende lagen van ui snijden, die celbreuken veroorzaken, is het duidelijk dat het belangrijkste is om een goed mes te hebben, dat goed geslepen is. de tafel Het is ook fundamenteel op een manier die voor niemand geldt. De beste is die van hout en zo professioneel mogelijk.

Aan de andere kant de techniek bij het snijden van de ui is erg belangrijk, zodat het het beste is om gescheiden te blijven van het mes om te voorkomen dat u binnen de straal van de reikwijdte van de verschillende emissies komt die uit de ui komen bij het snijden. Het is nuttig plaats de snijplank naar voren, zodat noch de armen noch het mes loodrecht op het gezicht staan, maar geavanceerd zijn.

In Straight to the Palate biedt de redacteur Pakus ons zijn techniek: eerst de ui in tweeën, schil het en geef het door koud water. Leg vervolgens het platte gedeelte op het bord en snijd de uien snel, beslissend. Houd er rekening mee dat als je de ui snel snijdt, de emissies korter zullen zijn, dus het heeft geen invloed op je.

3. Doop de snede in azijn

Een zeer populaire natuurlijke remedie bestaat uit dompel de rand van het mes in die je gaat gebruiken om de ui in azijn te snijden. Om dit te doen, volstaat het om een katoenen bal in azijn te dopen en het mes erdoorheen te leiden. De waarheid is dat het een effectieve techniek is, omdat we met de azijn het propanotium neutraliseren.

Het heeft echter een negatief gevolg: u introduceert een deel van de smaak van de azijn in de ui, zodat het uiteindelijke resultaat u misschien minder mag.

4. Start de afzuigkap

Het is een andere traditionele remedie die veel mensen elke dag thuis maken. Het bestaat uit zet de rookafzuigkap aan, zodat de verschillende gassen die door de ui worden uitgestoten er door worden geabsorbeerd, voordat ze ons irriteren en doen huilen.

5. Dompel de uien onder in water

Water helpt de uitstoot van door de ui vrijgekomen gas te verminderen en te stoppen. Je hoeft de uien maar in tweeën te snijden en ze een paar minuten in water onder te dompelen.

Het heeft maar één nadeel: het zal wat gecompliceerder en moeilijker zijn om een preciezere snit te krijgen.

Enkele voordelen van uien

Weet jij wat de uien voordelen belangrijker? Uit voedingskundig oogpunt is het een voedsel dat rijk is aan vitamine A, B, C en E, evenals de ui is samengesteld uit 91% water, 7% koolhydraten en 1% eiwit. Ook, hoewel je het misschien niet gelooft, is het heel rijk aan vezels.

Aan de andere kant biedt het ook de volgende genezende eigenschappen:

Schimmeldodende en bacteriedodende werking.
Het helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen.
Het zuivert het bloed en elimineert de aanwezige onzuiverheden.
Belangrijke diuretische functie.
Het helpt de darmtransit reguleren, interessant zijn in het geval van constipatie.
Het is een essentieel ingrediënt in kippensoep voor griep, omdat het heilzaam is bij verkoudheid, griep en catarre.

Afbeeldingen | Michael Derr / Leonardo Shinagawa / Jason Scragz Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Het kan en mag het consult met een arts niet vervangen.We adviseren u om uw vertrouwde arts te raadplegen.