Paddestoel en pompoenrisotto: ideaal recept voor de herfst
Heb je ooit de risotto? Als dat zo is, is het zeer waarschijnlijk dat je al weet dat het een heel bijzonder rijstgerecht is qua textuur en smaak, vooral vanwege de romigheid. Het is een gerecht dat uit Italië komt, met name uit het oosten van Piemonte, Verona en Lombardije, waar het veel vaker voorkomt.
Tijdens de herfstmaanden kunnen we genieten van het prachtige champignons, die in feite een van de voedingsmiddelen bij uitstek zijn geworden en de meest karakteristieke van dit prachtige seizoen van het jaar (hoewel het waar is dat vele variëteiten gedurende de rest van het jaar kunnen worden genoten). En hetzelfde geldt voor de pompoen, een van de meest populaire groenten.
En wat gebeurt er als we beide ingrediënten samenbrengen in een prachtig romig rijstrecept? Welnu, we kunnen genieten van een voortreffelijk paddenstoel en pompoen risotto. Durf je het voor te bereiden? We geven aan wat de benodigde ingrediënten zijn voor de bereiding en hoe u het in slechts 40 minuten kunt bereiden.
ingrediënten
Voor 4 personen
- 650 ml plantaardige bouillon
- 250 gram rondkorrelige rijst
- 300 g champignons type boletus
- 400 g pompoen
- 2 kleine uien
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 20 g boter
- 30 ml extra vierge olijfolie
- Verse peterselie
Hoe maak je risotto van pompoen en paddenstoelen
Reinig de champignons grondig van alle sporen van vuil die ze eventueel hebben. Snijd ze in vellen en reserveer de stammen. Doe de bouillon in een pan op het vuur en voeg de stammen van de champignons toe na het snijden. Breng de bouillon aan de kook, en wanneer je dit punt hebt bereikt reserve.
Schil de ui en wrijf hem heel goed. Doe de olie in een pan en bak op laag vuur. Voeg dan de rijst toe en roer alles totdat de rijst helder is.
Terwijl de rijst klaar is in het vuur, pel de pompoen, was hem en snijd hem in blokjes. Net als de rijst transparant is, voeg je de gesneden pompoen toe en roer alles. Bedek met kokende bouillon.
Laat nu alles 6 minuten op hoog vuur koken. Laat het vervolgens na deze tijd in een zacht vuur zakken en laat het koken. Het is erg belangrijk dat u regelmatig roert, zodat u de ideale textuur van de risotto kunt krijgen.
Voeg in een aparte pan een beetje olijfolie toe en fruit de champignons met peterselie. Voeg voordat de risotto gaar is de champignons toe met de peterselie erop. Voeg als laatste de boter en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Klaar! Je kunt er nu van genieten topicsRijstrecepten
