Panettone, eenvoudig en zelfgemaakt recept van deze Italiaanse zoete (zonder zuurdesem)

de panettone Het is een traditionele lieveling van Italië, met name Milaan, het staat ook bekend als Paasbrood, Kerstbrood of gewoon zoals Kerstmis zoet. Zoals de naam al zegt, is het tijdens de kersttijd op smaak gebracht.

Momenteel is zowel het verbruik als de verwerking ervan uitgebreid naar vele landen. Het bestaat eigenlijk uit een voortreffelijk zoet of broodje dat is gemaakt met briochedeeg en aan de binnenkant kunnen we ingrediënten vinden zoals gekonfijt fruit. Dit zou de klassieke panettone zijn.

Andere recepten of varianten van panettone zijn die die worden bereid met nuggets of chocoladeschilfers of ook als aanvulling op gekonfijt fruit met heerlijke kastanjes en noten.

Er zijn verschillende manieren om de panettone te maken, in sommige recepten is de panettone gemaakt met zuurdesem en voorgist, dit soort uitwerking moet meer tijd in beslag nemen, in andere recepten wordt het gemaakt zonder zuurdesem, het is gemakkelijker om deze manier uit te werken, vooral als We zijn niet erg deskundig.

Om zijn oorsprong te onderzoeken en te onderzoeken moeten we teruggaan naar de achttiende eeuw, wanneer we geconfronteerd worden met een artikel van de schrijver Pietro Verri, die het bestaan noemt van een brood als een traditionele Milanese kersttraktatie, bekend onder de naam ruit di tono(groot brood).

We moeten echter nog lang teruggaan, rond 1490, toen Ughetto Atellani de Futi, een jonge aristocraat, verliefd werd op de dochter van een patissier in Milaan. Om zijn liefde te tonen, gaf hij zich over als een banketbakkerschef en bedacht een gezoet brood met een koepelvorm op basis van gekonfijt fruit, citroen en sinaasappelaroma.

Klassiek panettone recept

Het recept dat we in deze post publiceren is om een panettone zonder zuurdesem te maken.

ingrediënten:

125 gram suiker.
125 ml. van melk.
40 gram verse gist van de bakker.
125 gram rozijnen.
4 eierdooiers
500 gram meel.
2 eetlepels vanillesuiker.
De geraspte schil van een citroen.
200 gram zachte boter.
Een beetje boter om de mal te smeren.
200 gram gekonfijt fruit in kleine stukjes.
Een snuifje zout.

voorbereiding:

In een pan of warmer zet de melk, geraspte gist en een lepel suiker.
Laten we afgedekt met een schone doek tot we zien dat het in omvang is toegenomen, ongeveer 5 of 8 minuten.
Ontdek wanneer het is toegenomen en meng met de bloem.
Kneed goed en voeg de eierdooiers, vanillesuiker, resterende suiker, citroenschil en een snuifje zout toe.
We keren terug om al deze ingrediënten goed te kneden. Voeg dan de zachte boter toe en kneed een beetje meer om goed te integreren.
Laat nu het afgedekte deeg rusten tot het opkomt, tenminste 30 minuten. Wanneer de tijd verstrijkt en we zien dat het deeg is opgestaan, voegen we de rozijnen toe, het gekonfijt fruit en we kneden opnieuw om het fruit goed te integreren.
Laat het deeg nog 30 minuten rusten en bedekken.
We nemen de speciale papieren mal voor panettone en invetten deze met een beetje boter. Giet het deeg in de vorm en laat het 15 minuten rusten.
We verwarmen de oven voor met een temperatuur van 220 ° C gedurende 10 minuten. Voordat we de vorm in de oven brengen, maken we met een mes de vorm van een kruis bovenop de panettone.
We introduceren de vorm in de oven en koken de panettone anderhalf uur lang met een temperatuur van 200ª C.
We halen de panettone eruit en laten hem afkoelen. Als het eenmaal koud is, ontkoppen we het.

We hebben onze panettone klaar, ideaal voor ontbijt, als dessert of hapjes vergezeld van een kop warme chocolademelk, een kopje koffie of thee. topicsKerst Kerst Recepten