De gofio is ideaal voor het hart en uw cardiovasculaire gezondheid
Als je op de Canarische Eilanden woont, is het duidelijk dat je al weet wat het is gofio en dat je het al op een ander moment hebt geprobeerd. Als dat zo is, is het ook zeer waarschijnlijk dat je elke ochtend een paar eetlepels gofio drinkt met je gebruikelijke koffie met melk. Maar als dat niet het geval is, kunt u deze mogelijkheid wellicht overwegen bij het ontdekken van de resultaten die zijn verkregen in een wetenschappelijke studie die is uitgevoerd door het Universitair Ziekenhuis van de Canarische Eilanden (HUC). Maar laten we in delen gaan.
Gofio is de populaire naam die geroosterd meel op de Canarische eilanden ontvangt. Dat wil zeggen, we hebben een heerlijk voedsel dat bestaat uit een bloem van verschillende granen die niet zijn gezeefd, meestal gierst of tarwe, waardoor het een heerlijke mix is van geroosterde bonen en gemalen tot steen.
In de Canarische archipel is het bijvoorbeeld gebruikelijk om het met melk te consumeren, in bepaalde gerechten (bijvoorbeeld in stoofschotels, puree en bouillon) of het wordt ook veel gebruikt bij de bereiding van desserts.
Het valt zonder twijfel op als een volledig natuurlijk voedsel, in wiens opstelling alleen natuurlijke technieken worden gebruikt zoals bijvoorbeeld het geval is bij de uitwerking aan de steen, die geen conserveermiddelen of kleurstoffen bevat.
Het is meer, vanuit een voedingskundig oogpunt, verrassend voor zijn hoog gehalte aan vitamines, waaronder we B-vitamines (zoals B1, B2 en B3), vitamine A, C en D kunnen noemen. draagt mineralen bij, zoals het geval is met ijzer, magnesium, calcium, kalium, natrium en zink, naast aminozuren en omega 6 meervoudig onverzadigde vetzuren.
Het onderzoek waarover we aan het begin van deze nota spraken, werd uitgevoerd tussen 2007 en 2014 en de resultaten ervan zijn onlangs bekend. De studie werd uitgevoerd met gegevens verzameld in duizend patiënten tussen 70 en 80 jaar die symptomen van pijn op de borst presenteerden waarop een inspanningstest werd gevraagd.
In die tijd startten de onderzoekswerkzaamheden om te onderzoeken of de consumptie van gofio invloed had op de inspanningscapaciteit en op het risico van het presenteren van coronaire hartziekte.
Met dit alles onthulde de studie dat Oudere mensen die gofio regelmatig consumeerden gedurende ten minste 40 jaar hadden een betere functionele capaciteit, een lager risico op coronaire hartziekte en een groter aandeel in het overwinnen van stresstests.
Volgens de resultaten van het onderzoek, gepubliceerd in het tijdschrift, is de consumptie van gofio zeer gunstig voor onze gezondheid, aangezien de verlengde inname ervan helpt het cardiovasculaire risico te verminderen.
Zoals specialisten beseffen, blijft hart- en vaatziekten in de 21e eeuw de meest voorkomende oorzaak van mortaliteit, wat op zijn beurt weer toevoegt dat het handhaven van een adequaat fysiek welzijn en het volgen van een gezond dieet op basis van granen fundamenteel is voor de preventie ervan.
Afbeeldingen | Julen Iturbe-Ormaetxe / Jorge Correa (Flickr) Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicsCereal Foods
