Wat zijn levensmiddelenadditieven en waarvoor zijn ze bestemd? Zijn ze veilig?

Wanneer we naar voedseletikettering kijken, is dit waarschijnlijk het moment waarop we ons bewust worden van die vreemde of nieuwsgierige ingrediënten, die de voedingsmiddelen bevatten die we gewoonlijk consumeren, en die in de meeste gevallen beginnen met de letter "E-" , hoewel het ook mogelijk is om ze te vinden met hun gemeenschappelijke naam, zoals het geval is met "ascorbinezuur".

Ze staan bekend onder de naam levensmiddelenadditievenof levensmiddelenadditieven, en zoals de naam al doet vermoeden, zijn elementen of verbindingen die voor een specifiek doel aan voedsel worden toegevoegd. In de meeste gevallen is het belangrijkste doel om de smaak en het aroma te verbeteren of om de houdbaarheid te verlengen.

Met deze stoffen wordt bijvoorbeeld bereikt dat een bepaald voedselproduct of drank een veel aantrekkelijker uiterlijk heeft, zijn smaak en aroma verbeterd zijn en ook de neiging hebben om langer mee te gaan zonder te bederven of te vervallen. Zoals we zien, is het doel van deze stoffen het behoud en de verbetering van hun organoleptische eigenschappen, terwijl ze hun verwerkings- / conserveringsproces vergemakkelijken of verbeteren.

Wat zijn voedings- of voedseladditieven?

Het zijn stoffen of verbindingen die aan bepaalde voedingsmiddelen worden toegevoegd (zowel voedsel als dranken) met het doel kleur, aroma en smaak te bieden en de houdbaarheid te verlengen.

Omdat het gebruikelijk is dat ze worden opgenomen in de ingrediënten die worden gebruikt om dit voedselproduct te maken, vinden we ze meestal op de etiketten van.

In de Europese Unie worden levensmiddelenadditieven gereguleerd door de Europese Richtlijn 89/107 / EEG, die ze definieert als "Elke stof, die gewoonlijk niet als voedingsmiddel op zichzelf wordt geconsumeerd, noch als kenmerkend bestanddeel in levensmiddelen wordt gebruikt, ongeacht of het voedingswaarde heeft of niet, en wiens opzettelijke toevoeging aan levensmiddelen, met een technologisch doel in de fase van vervaardiging, verwerking, bewerking, verpakking, vervoer of opslag ervan redelijkerwijze direct of indirect tot stand kan worden gebracht of redelijkerwijs kan worden verwacht, met als gevolg dat het toevoegingsmiddel zelf of de bijproducten ervan een bestanddeel van dergelijke voedingsproducten worden. "

Deze toevoegingsmiddelen moeten een volledige en grondige wetenschappelijke evaluatie ondergaan, die hun veiligheid waarborgt voordat ze mogen worden geconsumeerd.

Om dit te doen, is in Europa het Wetenschappelijk Comité voor de menselijke voeding van de EU (Wetenschappelijk Comité voor de menselijke voeding, SCF) verantwoordelijk voor het uitvoeren van dergelijke studies, terwijl op internationaal niveau het Gemengde Comité van deskundigen voor levensmiddelenadditieven, JECFA (Comité Joint Experts on Food Additives), die werkt op voordracht van de WHO (Wereldgezondheidsorganisatie) en de FAO (Verenigde Naties voor Voedsel en Landbouw).

Functies van levensmiddelenadditieven

Houd de consistentie van het product: terwijl de verdikkers of stabilisatoren een uniforme textuur bieden, bieden de emulgatoren een consistente textuur, waardoor de producten niet scheiden.
Verbeter en / of behoud de voedingsbijdrage van voedsel: het is gebruikelijk dat bepaalde additieven de voedingswaarde van het voedsel versterken of verrijken.
Houd de smaak van eten: antioxidanten helpen bijvoorbeeld gebakken voedsel niet ranzig te worden.
Behoud de gezondheid van voedsel: Bepaalde additieven hebben de neiging bacteriële contaminatie te verminderen en de schade die lucht, schimmels of gist in voedsel kan veroorzaken.
Controle van alkaliteit en zuurgraad: ze zorgen voor een betere smaak en smaak.
Verbeter je uiterlijk: ze zorgen voor een betere smaak, smaak en laten toe de gewenste kleur te verkrijgen, waardoor het uiterlijk van het voedsel wordt verbeterd.

Waar zijn de levensmiddelenadditieven voor?

Het zijn stoffen of verbindingen waarmee wordt bereikt dat een bepaald voedingsproduct of drank een veel aantrekkelijker uiterlijk heeft, de smaak, het aroma verbetert en ook de neiging heeft om langer mee te gaan zonder te bederven of te vervallen.

Zoals we zien, is het doel van deze stoffen het behoud en de verbetering van hun organoleptische eigenschappen, terwijl ze hun verwerkings- / conserveringsproces vergemakkelijken of verbeteren.

Hoe de veiligheid van levensmiddelenadditieven wordt geëvalueerd. Zijn ze veilig voor de gezondheid?

Met betrekking tot hoe de veiligheid van levensmiddelenadditieven wordt geëvalueerd, het is noodzakelijk om te weten dat alle levensmiddelenadditieven die worden gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie een aangetoond doel of nuttig doel moeten hebben. Hiervoor worden ze onderworpen aan een gespecialiseerde wetenschappelijke evaluatie, zowel rigoureus als volledig, wat staat u toe om uw veiligheid te garanderen voordat u toestemming geeft voor het gebruik ervan.

Op internationaal niveau is er een Gemengd Comité van deskundigen voor levensmiddelenadditieven (JECFA), dat werkt in opdracht van de FAO (Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties) en WHO (Wereldorganisatie). of Health), waarvan de evaluaties zijn gebaseerd op de beoordeling van alle beschikbare toxicologische gegevens.

Bepaal uit deze gegevens een maximaal voedingsniveau van het additief (bekend als "niveau zonder waargenomen additief effect") en dat heeft geen aantoonbare toxische effecten om vervolgens de hoeveelheid "aanvaardbare dagelijkse inname" (of ADI) te bepalen.

Bovendien is in Europa het Wetenschappelijk Comité voor de menselijke voeding van de EU (Wetenschappelijk Comité voor de menselijke voeding, SCF) verantwoordelijk voor het uitvoeren van dergelijke studies. Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen.