3 recepten met heerlijke vis en zeevruchten

Vissen is een van de meest populaire voedingsmiddelen tijdens de vakantie, vooral met Kerstmis, omdat het erg spijsverteringsvermogen heeft en er duizenden mogelijkheden zijn bij het bereiden van een visrecept; Tientallen verschillende soorten en veel verschillende manieren om het voor te bereiden. Het is echter ook ideaal als het bijna het hele jaar door wordt geconsumeerd.

We hebben enkele van de meest heerlijke visrecepten samengesteld, waarmee u uw gasten bij een speciale gelegenheid zult verrassen.

Heek braadpan in groene saus met tweekleppige schelpdieren en garnalen

ingrediënten

  • 8 plakjes heek
  • 4 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 gram mosselen
  • 200 gram gepelde garnalen
  • 1 stroom witte wijn
  • Olijfolie
  • meel
  • Verse peterselie

Stap voor stap voorbereiding

  1. Doe de mosselen in een kleine pan boven het vuur, dek af en kook tot ze open gaan. We reserveren
  2. Bak de heekplakken, meel ze goed en schud het overtollige en bak ze in een diepe pan of pan tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. We nemen uit en reserveren.
  3. In dezelfde olie, gooi de gehakte uien en knoflook en bak ze goudbruin. Voeg een mooie stroom witte wijn en wat verse gehakte peterselietakken toe, schud de braadpan een beetje, schraap de bodem om alle smaken te herstellen en voeg opnieuw de heekplakken toe. Bak afgedekt op matig vuur gedurende 10 minuten.
  4. Voeg de venusschelpen toe aan de kookset, die we hebben aangedrukt met een stoffen zeef, en de gepelde garnalen, en laat nog 10 minuten onafgedekt koken om de saus te verdikken. Wij serveren heet.

Garnaal Curry

ingrediënten

  • 32 garnalen
  • 4 sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 stuk van 3 cm gember
  • 2 rode pepers
  • 1 kaneelstokje
  • 6 kardemompeulen
  • 1 blikje ongezoete kokosmelk
  • ½ glas kokend water
  • Sesam of pinda olie

Voor de puree

  • 3 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel kurkuma

Recept stap voor stap

  1. Schil de garnalen en verwijder ze, maak een snee langs de staart boven de zwarte draad, trek eraan en verwijder het.
  2. Meng in een kom kurkuma, citroensap en sojasaus, gooi de garnalen, meng goed, dek af en laat marineren in de koelkast.
  3. Giet een beetje olie in een grote pan en bak hierin de sjalotten, knoflook en pepers - alles fijn gehakt - en de geraspte gember gedurende 10 minuten tot alle aroma's loslaten en een gouden kleur krijgen. Voeg het kaneelstokje, de kardemompeulen en de garnalen samen met de hele gemacereerde saus toe en laat 1 minuut sudderen totdat de garnalen van kleur veranderen. Voeg de kokosmelk en het kokende water toe en bak nog 4 minuten.
  4. Serveer warm met basmatirijst.

Gebakken zalm met garnalen bechamel

ingrediënten

  • 6 zalmfilets
  • 300 gram garnalen
  • 1 bieslook
  • 2 prei
  • 1 stroom cognac
  • Olijfolie
  • 2 eetlepels verse peterselie
  • Bechamelsaus

Recept stap voor stap

  1. Bak in een pan met wat olijfolie de prei, alleen het witte gedeelte en het fijngesneden bieslook. Voeg als de groenten goed gepocheerd zijn de brandewijn toe en roer 2 minuten om de alcohol te verdampen. Voeg de gepelde garnalen toe en kook nog 2 minuten tot ze van kleur veranderen. Voeg de fijngehakte verse peterselie toe en giet alles in de braadpan met de bechamelsaus. We mengen goed en reserveren.
  2. In een andere pan of op een bord dat we warm en zonder de noodzaak van olie zullen hebben, bak je de zalmfilets, slechts gedurende 1 minuut aan elke kant, om ze aan de buitenkant bruin te kleuren zonder binnenin te worden gemaakt. We nemen op absorberend papier.
  3. We plaatsen een gerecht van eer een laag bechamelsaus van groenten en garnalen, plaats de zalmfilets bovenop en bedek met de rest van de bechamelsaus. We zetten de oven 15 minuten voorverwarmd tot 180º totdat het oppervlak goudkleurig is. We serveren vers uit de oven.

Recept Paëlla (December 2022)