Gelatine: voordelen van een gezond dessert dat rijk is aan eiwitten
de gelatine is zonder enige twijfel iets meer dan een heerlijk dessert, zeer rijk, eenvoudig en gemakkelijk te maken, omdat het een goed en fris alternatief kan worden, volkomen gezond en met een hoge voedingswaarde. Maar wat voordelen en eigenschappen heeft de gelatine? En de voedingswaarde van gelatine?.
Talloze studies hebben aangetoond dat gelatine uiterst gunstig is voor mensen die last hebben van spijsverteringsproblemen, zoals gastritis, hyperaciditeit, koliek en colitis.
Het is ook ideaal voor mensen die last hebben van indigestie, omdat het het proces van de spijsvertering vergemakkelijkt, waardoor het voorkomen van zware spijsvertering wordt vermeden en daarom een gezond spijsverteringsstelsel.
Bevat collageen, en daaruit grenetina, een eiwit dat in staat is om aanvullende voedingsstoffen voor de huid, nagels en haar te bieden, waardoor ze veel gezonder zijn.
Het is ook ideaal bij kinderen, bijvoorbeeld als onderdeel van een zacht dieet, en zelfs voor ouderen, zieken of mensen die uiteindelijk een soort dieet maken.
Wat is gelatine?
Gelatine is een dessert dat wordt verkregen uit de hydrolyse van collageen, een eiwit dat voornamelijk wordt aangetroffen in het bindweefsel van botten, kraakbeen en huid.
Dat wil zeggen, het is een dessert dat is gemaakt van botten en huiden van zowel runder- als varkensoorsprong, die na te zijn gewassen, gemacereerd en gezuiverd, worden ondergedompeld in heet water om de fractie van collageen te extraheren, erin oplossen.
Dit collageen wordt vervolgens onderworpen aan filtratie, demineralisatie, concentratie, sterilisatie en tenslotte drogen. En het is het materiaal dat het collageeneiwit bevat, dat wordt gebruikt voor de uitwerking ervan.
We worden daarom geconfronteerd met een product van dierlijke oorsprong waarvan de ingrediënten (onthoud, huid en gedemineraliseerde botten van bepaalde dieren) door de relevante veterinaire autoriteiten zijn goedgekeurd voor menselijke consumptie.
Om deze reden Gelatine wordt ook gebruikt om geleibonen te makenen collageen wordt ook gebruikt als emulgator en stabilisator, waardoor de textuur van producten zoals yoghurt, ijs en andere desserts wordt verbeterd.
Voedingswaarden van gelatine
Dat zouden we kunnen zeggen Gelatine is pure proteïne, aangezien het collageen waarmee het oorspronkelijk is verwerkt een eiwitketen van ongeveer 1050 aminozuren omvat.
Bovendien, zoals we zullen zien, zijn twee van die aminozuren - hydroxyproline en hydroxylysine - alleen te vinden in het collageeneiwit, dat alle essentiële aminozuren bevat, met uitzondering van tryptofaan.
In wat precies naar deze voedingswaarde verwijst, bevat gelatine voornamelijk collageen (tussen 85 en 90%), minerale zouten, water en suikers.
Overigens moeten we aangeven dat het eiwit, het hoofdbestanddeel, wordt gevormd door verbindingen die aminozuren worden genoemd (die we al kennen) en dat 18 van de 20 bestaande aanwezig zijn in de structuur van collageen, dus ze maken deel uit van de samenstelling van gelatine.
We moeten er echter op wijzen dat gelatine, ondanks dat het een eiwitvoedsel is, niet alle essentiële aminozuren bevat, en daarom veronderstelt het geen complexe eiwitbijdrage.
De voordelen van gelatine
Ideaal voor de gezondheid van botten en huid
Juist vanwege het hoge gehalte aan collageen en zijn bijdrage aan bepaalde mineralen en sporenelementen (vooral calcium, fosfor, magnesium en silicium), Gelatine helpt de gezondheid van de botten te verbeteren, nuttig zijn niet alleen om de botten te herbouwen, maar om ze te versterken.
Bovendien, Helpt de elasticiteit van de huid te vergroten dankzij dat hoge collageengehalte, het versterken van je bindweefsel.
Laag calorisch gehalte, ideaal in voeding
Als je ooit een afslankingsdieet hebt gevolgd, is de kans groot dat je gelatine hebt gevonden bij een van je aanbevolen desserts.
En met goede reden, gezien dat gelatine is een product met zeer weinig calorieën. Bovendien, afhankelijk van het gehalte aan suikers, zoetstoffen en / of smaakstoffen die kunnen worden gebruikt bij de bereiding ervan, 100 gram gelatine levert slechts 62 calorieën op.
Verbetert de spijsvertering
Zoals we aan het begin van deze notitie aangaven, is gelatine een dessert dat zeker geschikt is in het geval van bepaalde aandoeningen en spijsverteringsstoornissen. En, in feite, helpt de spijsvertering met glycine, een aminozuur dat in staat is om het zoutzuur in onze maag te stimuleren.
Nuttig tegen striae van de huid
Omdat collageen helpt zowel de elasticiteit als de stevigheid van de huid te verbeteren, wordt gelatine een heerlijke optie als het gaat om verbeter en verminder striae, vooral als het verbruik regelmatig is.
Belangrijkste eigenschappen van gelatine, kort samengevat
Vervolgens vatten we samen wat de belangrijkste eigenschappen zijn die ons de gelatine bieden en ons deze geven, een heerlijk dessert dat ideaal is voor de kleintjes:
- Handig in geval van indigestie.
- Vermijd het verschijnen van zware spijsvertering.
- Biedt nuttige voedingsstoffen voor de huid, nagels en haar.
- Handig in het geval van een zacht dieet.
