Maltodextrine en plantaardige melk: wees voorzichtig als u gluten-intolerant bent
Ook bekend onder de naam coeliakie, de glutenintolerantie het bestaat uit een aandoening van de dunne darm die wordt veroorzaakt door een immuunrespons op gluten, een reserve-eiwit dat voorkomt in tarwe in andere granen (zoals rogge, haver en gerst). Wanneer een persoon lijdt aan glutenintolerantie of coeliakie, ontstaat een reeks symptomen zoals gebrek aan eetlust, misselijkheid en braken, buikpijn of krampen, opgezette buik en gas, gevoel van zwakte of vermoeidheid en plotseling gewichtsverlies.
Daarom moet een persoon die coeliakie heeft, speciale aandacht besteden aan de lijst met ingrediënten waaruit de verschillende voedingsproducten bestaan die ze kopen wanneer ze naar een supermarkt of een groot gebied gaan.
In het geval dat u de voorkeur geeft aan de plantaardige melk in plaats van de dierlijke melk, hoewel het een plantaardige drank is die bestaat uit granen en zaden kan bevatten maltodextrine, dat gewoonlijk wordt gebruikt als zoetstof.
Wat is maltodextrine?
Maltodextrine is een polysaccharide met een grote zoetkracht, die wordt verkregen door hydrolyse van zetmeel, een soort koolhydraat dat we aantreffen in een zeer grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen die eigenlijk heel gevarieerd zijn, zoals granen, rijst of aardappelen.
Het verschijnt meestal als een witachtig poeder, dat oplosbaar is in koud water of heet water, en dat in de keuken wordt gebruikt om een licht zoete smaak te geven.
Waarom zouden mensen met glutenintolerantie voorzichtig moeten zijn met maltodextrine?
Veel voedingsdeskundigen adviseren coeliakiepatiënten om het gebruik van producten die maltodextrine bevatten als een additief te riskeren, op voorwaarde dat ze niet zeker zijn van hun oorsprong, aangezien zowel gerst als tarwe gluten bevatten, en dit additief kan worden gevonden in producten die zo divers zijn als een karamel, een gelei of een soep.
Aan de andere kant produceert het een energetisch effect dat vergelijkbaar is met dat van glucose, omdat het organisme het snel assimileert, daarom is het niet raadzaam om plantaardige melk te nemen die maltodextrine bevat.
Als u voor plantaardige dranken kiest, is het het meest aan te raden om te kiezen voor granen, noten of zaden die geen maltodextrine als ingrediënten bevatten.
Afbeelding | Miran Rijavec Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicsPlantaardige drank
