Peterselie: voordelen, eigenschappen en contra-indicaties

de peterselie Het is een kruidachtige plant die behoort tot de familie Apiaceae, die wetenschappelijk bekend staat onder de naam Petroselinum crispum. We vinden het gemakkelijk in veel boomgaarden en tuinen, en zelfs in de marge van muren en wegen, en zoals je zeker weet, valt het op omdat het het hoofdingrediënt is in vele delen van de wereld vanwege zijn aromatische kwaliteiten, vandaar dat het op grote schaal wordt gebruikt als kruiderij. Wist je dat je gewas al meer dan 300 jaar bekend is? Zoals veel historici zeggen, het medicinaal gebruik van peterselie dateert uit de tijd van Karel de Grote, toen in de bestelling Capitulare de villis vel curtis imperii hij beweerde de teelt van een reeks kruiden, waaronder die welke bekend staat als "petrosilinum".

Sindsdien is peterselie gekweekt voor medicinaal gebruik (vanwege de verschillende curatieve, preventieve en therapeutische eigenschappen die wetenschappelijk worden erkend), evenals voor het gastronomische gebruik in de keuken van vele huizen in de wereld, dankzij zijn ongelooflijke aromatische kracht, dus zo fijn als prachtig.

Voedingswaarde van peterselie

Peterselie is een natuurlijk voedsel dat opvalt door zijn grote voedingswaarde. Wanneer rauw wordt geconsumeerd, biedt het feitelijk interessante hoeveelheden vitaminen en mineralen. Onder de vitamines, vinden we vitamine A, vitamines van groep B (B1, B2, B3, B5, B6 en B9 of foliumzuur en K), en vitamine C en D. Het biedt ook mineralen, waaronder we zijn met kalium, calcium, zink, fosfor, ijzer en magnesium.

Wat betreft het gehalte aan essentiële voedingsstoffen springt de aanwezigheid van vitamine C en vitamine A eruit, wat niet verrassend is, 100 gram peterselie levert 133 mg. van vitamine C en 421 ug. van vitamine A. Het valt ook op door zijn lage gehalte, zowel in calorieën en dus in vet, omdat 100 gram peterselie 1 gram vet en slechts 36 calorieën levert.

We kunnen de voedingswaarde ervan samenvatten in de volgende sectie (per 100 gram peterselie):

Calorieën: 36
Koolhydraten: 6,4 gr.
Eiwitten: 3,0 gr.
Vet: 1 gr.
Vezel: 3 gr.
Vitaminen: A (421 μg), B1 (0,1 mg), B2 (0,2 mg), B3 (1,3 mg), B5 (0,4 mg), B6 (0,2 mg), B9 (153 μg), C (133 mg) en K (1640 ug).
Mineralen: kalium (555 mg), calcium (138 mg), fosfor (58 mg), magnesium (50 mg), ijzer (6,3 mg) en zink (1,1 mg).

Belangrijkste eigenschappen van peterselie

1. Goed voor de spijsvertering en voor darmtransit

Peterselie wordt beschouwd als een spijsverteringsplant, wat helpt bij het maken van een betere spijsvertering, het voorkomen of verminderen van darmkrampen en de zo vervelende symptomen veroorzaakt door langzame spijsvertering.

Naast deze spijsvertering, wordt het voor zijn vezelinhoud een interessante natuurlijke optie als het gaat om regel de intestinale doorvoer.

Om van deze voordelen te genieten, wordt het aanbevolen om een kopje peterselie-infusie te nemen voor de 3 hoofdmaaltijden.

2. Helpt het immuunsysteem te versterken

Als je het immuunsysteem wilt versterken en de afweer op een volledig natuurlijke manier wilt vergroten, is het geen twijfel dat je peterselie een geweldige bondgenoot vindt. En is dat Peterselie is erg rijk aan vitamine C, een essentiële voedingsstof met erkende actie op ons immuunsysteem.

Anderzijds is het vanwege het gehalte aan deze vitamine ook ideaal om het verbruik in tijden zoals de herfst of winter te verhogen, bijvoorbeeld met de bereiding van bouillons en soepen, dankzij de eigenschappen tegen de griep en verkoudheid (die hoewel het is waar dat het ons niet helpt om ze te vermijden, het is nuttig om de symptomen te verlichten en de duur ervan te verkorten).

3. Goed voor de nieren

Peterselie is ideaal voor het reinigen van de nieren, zodat we een uitstekend voedsel hebben om de nieren volledig natuurlijk te zuiveren. De reden is dat hun diuretische eigenschappen zij geven daar de voorkeur aan peterselie stimuleert de nierfunctie, zodat we onze nieren helpen hun functies van zuivering en ontgifting van het organisme beter te vervullen.

Het helpt ook bij hoge bloeddruk, door te helpen bij het reguleren van hoge bloeddrukniveaus.

Hoewel peterselie goed is voor de nieren, wordt het gebruik ervan niet aanbevolen in het geval van nierstenen of bij mensen met een neiging tot nierstenen, omdat het een grote hoeveelheid oxaalzuur bevat (een component die betrokken is bij de vorming ervan). Noch in het geval van nierfalen.

4. Geschikt in geval van bloedarmoede, vermoeidheid en vermoeidheid

Hoewel deze kwaliteit niet volledig bekend is, wist u dat de peterselie is ideaal voor mensen met bloedarmoede, vermoeidheid en fysieke vermoeidheid? Het antwoord op dit voordeel wordt gevonden in zijn rijkdom aan mineralen, door interessante hoeveelheden ijzer, fosfor en calcium aan te bieden.

Contra-indicaties van peterselie, wie kan het niet consumeren?

Het gebruik van peterselie wordt niet aanbevolen in het geval van:

Stenen in de nieren of de neiging om nierstenen te vormen.
Nierinsufficiëntie.
Zwangerschap: kan de baarmoeder stimuleren.

Het verbruik van peterselie-olie wordt niet aanbevolen in het geval van:

Kinderen.
Mensen met een gevoelige maag, darmzweren of gastritis.

Afbeeldingen | Kelley Boone / Kim Ahlström / Alice Henneman Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicsVoedingsmiddelen Aromatische kruiden