Waarom palmolie zo slecht is voor de gezondheid

Als u de etiketten van de meeste voedselproducten bekijkt die u momenteel in uw voorraadkast hebt, is het vrij mogelijk dat, onder zijn ingrediënten, u zult vinden palmolie. En, zonder twijfel, worden we geconfronteerd met een van de meest gebruikte oliën ter wereld, omdat het heel gemakkelijk te vinden is in een grote verscheidenheid aan producten die we elke dag eten. Dit alles ondanks het feit dat het geen uitermate geschikte optie is vanuit een voedingskundig en medicinaal oogpunt.

Deze olie wordt geproduceerd uit de vruchten van de Afrikaanse palm, een vaste plant die meer dan 100 jaar en 40 meter hoog kan worden, hoewel door zijn productieve gebruik de waarheid is dat hij meestal niet oploopt tot 25 jaar en 12 meter hoog.

De vruchten zijn gegroepeerd in een soort steenvrucht, die bedekt is met een wasachtig weefsel, met een harde en ronde structuur waarin we een amandel vinden. Van deze vruchten krijg je de een bekend als palmolie.

Waar vinden we palmolie?

De waarheid is dat we kunnen palmolie vinden in de samenstelling van een zeer grote verscheidenheid aan producten (eten en niet-eten). Vanuit het oogpunt van voeding zijn de producten waar we de aanwezigheid van deze olie als een van de ingrediënten algemeen kunnen onderscheiden, de volgende:

  • Gebakjes, cakes, koekjes en cakes: vooral in het geval van industrieel gebak als vervanging voor gehydrogeneerde vetten en boter.
  • Covers en crèmes: smelten beter dan chocolade wordt vaak gebruikt om crèmes en toppings te bewaren en op te slaan.
  • Smeerbare producten: het is gebruikelijk om het in margarines of cacaoroom te vinden, omdat het, omdat het een hoog gehalte aan verzadigde vetten heeft, de verspreiding vergemakkelijkt.
  • Voorgekookte producten: het is heel gebruikelijk om palmolie te vinden als ingrediënt in een breed scala aan voorgekookt voedsel, van pizza's tot gefrituurde aardappelen of gepaneerd voedsel. De reden is simpel, naast dat het goedkoper is, neigt het ertoe om minder ranzig te worden.
  • Voorgerechten en zoute chips: vooral omdat deze olie meer chips vasthoudt dan andere vetten.

Waarom is het zo slecht voor de gezondheid?

Ondanks het wijdverspreide gebruik ervan, omdat het heel gebruikelijk is om het te vinden in een breed scala aan voedselproducten die eigenlijk heel divers zijn (van koekjes tot cakes, tot voorgekookte pizza's, cacaoroom of zoute snacks), de realiteit is dat vanuit een voedingskundig oogpunt is het geen erg gezonde optie.

De belangrijkste reden is te vinden in zijn hoog in verzadigde vetten (specifiek in langketenige verzadigde vetzuren). In feite is ongeveer 50% van de vetten aanwezig in palmolie verzadigd. Zoals vele wetenschappelijke studies hebben aangetoond, langdurig en regelmatig gebruik van verzadigde vetten heeft een negatieve invloed op de toename in LDL-cholesterol  in het bloed, wat het risico op hart- en vaatziekten verdubbelt.

Maar we moeten niet gealarmeerd worden, aangezien palmolie in feite schadelijk kan zijn voor onze gezondheid. We zouden elke dag en in grote hoeveelheden voedselproducten moeten consumeren. Als u niet wilt doorgaan met consumeren, is het een goede optie om te kijken naar de labels van de producten die u nu koopt en te analyseren of er palmolie in zit.

Afbeeldingen | iStock / Mattie Hagedorn Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicsolie

Hoeveel palmolie zit er in jouw winkelmandje? | NOS op 3 (Oktober 2019)