Ontdek de eigenschappen en voordelen van agar-agar, plantaardige geleermiddel
de agar-agar Het is een geleermiddel dat wordt geëxtraheerd rood zeewier, dat behoort tot de familie van "Rhodophytae" en wordt verkregen uit de celwand van dit type algen, is daarom een plantaardige geleermiddel.
De oorsprong of ontdekking van agar-agar is nog steeds niet bekend op een betrouwbare manier omdat er verschillende versies zijn over zijn ontdekking en geschiedenis, maar iets dat vrij duidelijk is, is dat de geschiedenis de uitvinding van agar-agar in Japan plaatst, tot het punt dat dit product onmisbaar is in dit land.
In Europa was het echter nog niet zo lang geleden bekend, omdat het op dit moment een zeer vereist product is en op verschillende gebieden wordt gebruikt, zoals in privé- of thuiskoken om tal van recepten, zowel eten als desserts, te bereiden in de Haute-Cuisine. alles in de moleculaire keuken, en ook in de wereld van cosmetica.
In de wereld van cosmetica maakt het deel uit van de ontwikkeling van vochtinbrengende crèmes, make-upverwijderaars, verstevigende, afslankcrèmes, in oliën voor massages.
De agar-agar wordt als een van de krachtigste geleermiddelen beschouwd, omdat zijn gelerende kracht meer dan 8 maal de gelatine van dierlijke oorsprong overschrijdt.
Een geleermiddel van plantaardige oorsprong zijn, is een goede hulpbron voor vegetariërs, ook voor mensen die diëten uitvoeren omdat ze maar heel weinig voedingsstoffen en weinig calorieën bevatten.
Ken de eigenschappen en voordelen van agar-agar
Zoals we eerder zeiden bevat het maar heel weinig voedingsstoffen, het is echter rijk aan oplosbare vezels die de goede werking van darmtransit vergemakkelijken.
Ook de oplosbare vezels die het bevat wanneer het in contact komt met de vloeistoffen veroorzaken dat ze het volume in de maag verhogen wat het gevoel van verzadiging bevordert, om die reden komt de agar-agar zeer goed in de regimes van verdunning.
De agar-agar werkt als een licht laxeermiddel en het wordt aanbevolen dat het gebruik ervan in het geval van gewichtsverlies diëten niet meer dan 3 gram agar-agar overschrijdt.
Een andere van de gunstige eigenschappen van agar-agar is dat de oplosbare vezels die het bevat helpen om slechte cholesterol te verminderen omdat ze werken door zowel de vetten als de snelle suikers in voedsel te vangen.
De agar-agar is een additief voor levensmiddelen, het is met name het additief met referentie E-406, het is een smaakloze smaak, geen smaakverschaffing is zeer gebruikt om bakkerijproducten, gebak, ijs en yoghurt te geleren en te stabiliseren.
Het gebruik van agar-agar in de keuken
Om het gelerende effect van de agar-agar te bereiken, volstaat het om het toe te voegen en het te mengen in elke bereiding die min of meer vloeibaar en koud is, laat het twee minuten koken en laat het dan afkoelen.
Agar-agar wordt zowel in de haute cuisine als in de eigen keuken of thuis gebruikt.
In de haute cuisine wordt in de moleculaire keuken gebruikt om lichte schuimen te maken met een sifon, ook om bollen, parels en in een groot aantal recepten te maken met ideeën die we als nieuw kunnen beschouwen.
In de thuiskeuken wordt agar-agar gebruikt om sauzen te verdikken, voor gelei, om terrines van groenten te maken, in recepten van vlees en vis, om puddingen te schiften, om lichte mousses te bereiden, met natuurlijk fruit, yoghurt, verse kaas.
En waar kunnen we agar-agar krijgen?
De agar-agar kan worden verkregen in winkels van natuurlijke producten zoals herboristen, drogisterijen, apotheken, winkels voor Aziatische producten, online winkels voor natuurlijke producten.
De manieren waarop we agar-agar kunnen vinden om te koken zijn; in witte filamenten gegroepeerd in strengen, poeder of vlokken.
We kunnen het ook krijgen in de vorm van capsules of tabletten, in deze gevallen aanbevolen om een goede darmtransit te bevorderen.
We moeten rekening houden met het kopen ervan, de kleur ervan bekijken en controleren of het de juiste kleur van de agar-agar is die beige zou moeten zijn, als we het misschien wit zien, betekent dit dat het is onderworpen aan een chemisch proces.
Wanneer het tijd is om het te bewaren, moeten we het beschermen tegen zowel licht als vocht, en het een droge en donkere plaats geven. Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen.
