Gefrituurd stokken gevuld met Carballiño, een recept voor dit snoepje uit Galicië

de gefrituurde rieten gevuld ze zijn naast filloas en naar Orellas (oren), de traditionele zoetigheden die worden bereid in Galicië om te proeven terwijl de Carnavalsfeesten worden gevierd.

Zoals we hebben kunnen verifiëren terwijl we verschillende punten van onze geografie hebben onderzocht en omdat het met andere Festivals gebeurt, lijkt het erop dat deze Festivals beter besteed kunnen worden aan het nemen van iets zoets aan de mond dat ons blij maakt als het nog meer deze dagen van viering past.

Zowel snoep als gebak zijn een zeer smakelijke traktatie, kijk maar eens naar de uitstraling die ze hebben en als je je eigen recepten van zelfgemaakte zoetigheden wilt bereiden, zijn dit eenvoudige recepten om te maken.

Gevulde gefrituurde stokken zijn zoete krokante en gouden in de vorm van buis of canutillo binnen zijn ze gevuld met banketbakkersroom. Het deeg waarmee de gefrituurde stokken worden gemaakt, wordt bereid met tarwemeel, melk, een snufje zout en olie.

Om de stok vorm te geven, gebruikten ze hengels die naar de rivier zouden gaan zoeken. Het kan zelfs mogelijk zijn dat zelfs vandaag de dag, in sommige Galicische steden, deze merkwaardige methode nog steeds wordt gebruikt. Op andere plaatsen, zoals in steden, worden momenteel metalen of Teflon-kammen gebruikt.

Om de hengels te vormen, zou het ideaal zijn om meerdere metalen buizen, teflon of stukjes suikerriet te hebben als ze binnen handbereik waren, zodat we tijdens het frituren verder konden bewegen.

Zodra we ze allemaal gebakken hebben, worden ze gevuld met banketbakkersroom en besprenkeld met een mengsel van suiker en gemalen kaneel.

Deze keer vertellen we je welke ingrediënten nodig zijn en welke stappen je moet volgen om heerlijke gebakken hapjes te bereiden waarmee je de familie en vrienden deze dagen van carnaval kunt verrassen.

Recept gebakken gevulde staven

Ingrediënten om het deeg te maken:

400 gram eenvoudig tarwemeel.
100 ml. volle melk of magere melk.
Een snuifje zout.
Een glas milde smaak olijfolie of zonnebloemolie voor het deeg.
Zonnebloemolie om de stokken te braden.

Ingrediënten voor de banketbakkersroom:

Een halve liter volle melk of magere melk
4 eieren
40 gram bloem.
75 gram suiker.
Een vanillestokje.

Ingrediënten voor het decoreren van de gefrituurde stokken:

Gemalen kaneel
Sugar.

Voorbereiding van de gefrituurde stokken:

We kunnen het deeg in een kom met de hand maken of het in een robot maken als we er een hebben.

In een kom of container van de robot zet de bloem, het snufje zout, melk, olie en kneed. Kneed tot het deeg goed is verbonden. Zodra het deeg het gewenste punt heeft bereikt, bedek het met een film en laat het ongeveer 2 uur rusten.
Terwijl het deeg rust kunnen we de banketbakkersroom bereiden. In een ketel zetten we de melk samen met de zaden van de vanillestokje aan de kook, koken tot het kookt. Terwijl we in een kom de suiker mengen met het meel en een beetje koude melk toevoegen, verwijderen we deze ingrediënten zodat ze goed mengen.
Klop de eieren goed met een scheut warme melk en voeg het toe aan het mengsel van ingrediënten dat we in de schaal hebben, roer goed en voeg het dan toe aan de melk op smaak gebracht met vanille.
We zetten de ketel op het vuur en zonder te stoppen om de banketbakkersroom te roeren tot het dikker wordt. Zodra het dikker is, laat het afkoelen.
Ontdek het deeg en rek het uit op de tafel of aanrecht met behulp van een deegroller. We snijden stukjes deeg in vierkanten om op te rollen in de metalen buizen of stokken. We zetten de olie goed in een pan en als het warm is bakken we de stokken.
Zodra ze gebakken zijn, halen we ze uit de pan, leggen ze op een bord bedekt met servetten of absorberend papier om de olie af te tappen en laten afkoelen, als ze koud zijn, voorzichtig uitdunnen.
We plaatsen de banketbakkersroom in een spuitzak en vullen de gefrituurde stokken. Zodra we ze allemaal gevuld hebben, gaan we door hen heen om ze te mengen met suiker en kaneel.

We zijn al klaar om onze heerlijke gefrituurde cake gevuld met custard te proeven, ideaal om ze zowel bij het ontbijt, als dessert of tijdens de lunch te eten, vergezeld van koffie, thee of warme chocolademelk.