Zelfgemaakte cronums: recept stap voor stap

Ze hebben zoete en bijna magische tijden voor veel New Yorkers, die het niet erg vinden om eindeloze rijen te maken om een van de desserts te krijgen die naar het schijnt een directe concurrent van de huidige cupcakes kunnen worden: cronut.

Op een eenvoudige en eenvoudige manier uitgelegd, kunnen we zeggen dat we een combinatie hebben tussen de croissant en de donut, maar het is duidelijk geen croissant noch een donut.

De textuur lijkt heel erg op die van een croissant, juist omdat de stappen om het in het begin te maken praktisch hetzelfde zijn; maar herinner het zich dan uiterlijk aan een donut, omdat het baadt in suiker en zijn traditionele en populaire vorm krijgt.

Gezien het feit dat we geconfronteerd worden met een combinatie van croissant en donut, is het mogelijk om een heerlijke maaltijd te maken cronut thuis gemakkelijk thuis combineren van beide recepten. Ben je blij?

Ingrediënten voor de massa van cronut

500 gr krachtmeel
50 g boter
75 gram suiker
2 eieren
25 g gist (bakkerij)
75 ml water
75 ml volle melk
200 g boter

Ingrediënten voor de room

500 gram melk
100 g suiker
3 eierdooiers
40 g bloem
25 gr maïszetmeel
2 eetlepels vanillecrème (optioneel)
1 kaneelstokje

Ingrediënten voor suikerglans

100 g suikerglas
Half citroensap
Een paar druppels water

Ingrediënten voor roze suikerglazuur

100 g suikerglas
Half citroensap
Een paar druppels roze kleurstof
Een paar druppels water

Bereiding van bladerdeeg met gist

Zeef de bloem en vorm twee vulkanen, een van hen alleen met een kwart van de bloem. Dit vierde deel mengt het met de gist en met warm water, vormt een bal die in een kom met water gaat gisten (totdat het een spons vormt).

Voeg in de grootste vulkaan de rest van de ingrediënten toe, behalve de 200 gram boter. Voeg na het mengen de spons toe en kneed goed gedurende 10 minuten, tot je een elastische massa verkrijgt die licht vochtig is.

Maak er twee dwarszijden op en laat het 10 minuten rusten.

Voeg nu de 200 gram zachte boter toe. Sluit het deeg alsof het een envelop is, en met behulp van een deegroller verplettert het deeg, rekt het uit en laat het drie keer langer achter dan het breed is.

Vouw het deeg over zichzelf en rek het weer uit.

Voorbereiding van de crème

Verwarm de melk met het kaneelstokje in een pan, maar laat het niet koken.

Meng in een kom het gezeefde meel met het maizena en de suiker. Voeg de eierdooiers, een half glas melk toe en klop goed met de hengels.

Verwijder de kaneel uit de melk en voeg het toe aan het vorige mengsel. Op laag vuur aan de kook brengen terwijl u roert met behulp van een houten lepel. Als het een beetje dikker is, is het klaar.

Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Voorbereiding van suiker en roze suikerglazuur

Meng in een pan of pan de poedersuiker met het sap van een halve citroen en een paar druppels water.

Om de roze glazuur voor te bereiden, volg dezelfde stappen hierboven, maar voeg een paar druppels roze voedselkleuring toe.

De massa zelfgemaakte cronut voorbereiden

Snijd het deeg in cirkels met behulp van een glas of een deksel (een grote en een kleinere). Leg ze op een bakplaat, die je bedekt hebt met bakpapier. Laat ongeveer 20 minuten staan.

In een pan met veel olie bak je de cronut aan de ene kant en aan de andere kant goudbruin.

Nu, met behulp van een keukenspuit, vult u de cronuts een beetje met de vanillevla en eindig ze in het suikerglazuur. Laat de glazuur afkoelen.

Voeg als laatste de roze glazuur toe.

Weet je al wat een cronut is? Tussen de doughnut en de croissant

Waarschijnlijk is zijn naam nieuwsgieriger dan bekend, vooral als we er rekening mee houden dat het nog steeds niet mogelijk is hem te ontmoeten in onze gebruikelijke bakkerij of banketbakkerij.

Het is genoemd cronut, en zoals zijn eigen naam zou kunnen aangeven, hebben we voor ons wat we zouden kunnen beschouwen als een heerlijke combinatie tussen donut en de cruasán.

De prachtige zoete uitvinding komt van de hand van Dominique Ansel Bakery, een populaire bakkerij in New York die gewoon furore maakt in de Big Apple.

Het is een speciaal croissantdeeg, dat voor het eerst werd gefermenteerd en uiteindelijk werd gebakken. Dan is het overvol met suiker, gevuld met vanille ganache van Tahiti en uiteindelijk afgewerkt met een glazuur van rozen en bloemblaadjes van deze gekristalliseerde bloem.

Het resultaat is meer dan duidelijk: een magisch snoepje dat de croissant in textuur herinnert, maar dat blijkbaar in vorm vergelijkbaar is met de populaire donuts.

Op dit moment veroorzaken ze furore in New York.En als we er rekening mee houden dat de mode van cupcakes ook in de Big Apple wordt geboren om zich eindelijk over de hele wereld te verspreiden, is het te voorzien dat ze ons vroeger of later zullen bereiken. Binnenkort bieden we je een overheerlijk recept waarmee je thuis een voortreffelijk gerecht kunt maken cronut thuis.

Via | Dagelijkse post

Afbeeldingen | Istockphoto-onderwerpenCake recepten