Hoe maak je een heerlijke misosoep: traditionele Japanse soep

Het lijdt geen twijfel dat het Japanse keuken wint steeds meer aanhangers in ons land, vooral met de opening van een grote verscheidenheid aan restaurants en plaatsen die de meest typische gerechten uit de prachtige Japanse keuken aanbieden. En het is dat, in tegenstelling tot wat velen verkeerd denken, de Japanners er niet alleen uit komen sushien het heerlijke miso-soep Het is een goed voorbeeld.

De waarheid is dat de Japanse keuken ons in feite een breed scala aan heerlijke gerechten biedt. Een voorbeeld is de tempura van groenten, zeevruchten of vlees. De heerlijke geroosterde boekweitnoedels (Soba), de traditionele gele noedels geserveerd in warme bouillon (Ramen), of de populaire Teriyaki, die bestaat uit vlees, kip, vis of groenten gekookt op de grill of gegrild en geglaceerd met sojasaus gezoet.

In ieder geval, als je een liefhebber bent van soep of bouillon en je bent ook gepassioneerd door de Japanse keuken, lijdt het geen twijfel dat de miso-soep Je zult er bijna zonder twijfel dol op zijn.

Wat is miso-soep (of miso-soep)?

Het is een heerlijk soep bekend onder de naammisoshiru(みそ汁), waarvan het hoofdbestanddeel de is miso, wat het voedsel is dat dit gerecht precies zijn naam geeft. Het wordt in feite een van de hoofdgerechten van de Japanse keuken en gastronomie.

En wat is miso? Het bestaat uit een gearomatiseerde pasta gemaakt van sojabonen en / of granen, vergezeld van zeezout, dat wordt gefermenteerd met koji, een schimmel die ook vaak wordt gebruikt bij de bereiding van de al even traditionele sojasaus.

Deze soep is zowel met miso als met gemaakt dashi, een traditionele visbouillon vergezeld van andere heerlijke ingrediënten zoals prei en bieslook. Het is ook mogelijk om stukjes toe te voegen tofu, de populaire tofu

Hoe miso soep te maken: heerlijke miso soeprecept

Zoals je zult zien, is de voorbereiding van de miso-soep Het is extreem eenvoudig en gemakkelijk. Maar het is vereist om bepaalde stappen te volgen voor de voorbereiding ervan in de zuiverste Japanse stijl. Ontdek welke ingrediënten je nodig hebt en welke stappen je moet volgen.

Ingrediënten voor de dashibouillon:

1 liter water
20 gr. van konbu (zeewier, droog)
40 gr. van droge bonitovlokken (katsuobushi)

Ingrediënten voor miso-soep:

2 kopjes dashibouillon
Half pakje tofu
30 gr. van zeewier wakame (gerehydrateerd)
2 eetlepels miso (u kunt zwarte miso gebruiken als u van soep met een intensere smaak houdt, als u geen witte miso gebruikt)
Een stuk bieslook

Bereiding van de dashi-bouillon:

Laten we eerst eens leren hoe we de dashibouillon kunnen maken. Om dit te doen, met behulp van een schone, vochtige doek, laten we de konbu alga goed reinigen. Op deze manier zullen we het zachte deel verwijderen dat we op het oppervlak vinden. Plaats dan water in een grote kom en laat het zeewier 20 minuten inwerken.
Voeg het water toe in een grote pan, leg het zeewier om te koken en verwarm het op middelhoog vuur vlak voordat het begint te koken.
Voeg nu de droge bonitovlokken toe, verlaag het vuur een beetje en verwijder met behulp van een schuimspaan het schuim dat op het oppervlak van de bouillon verschijnt. Zet het vuur een paar minuten later uit en laat het rusten totdat je merkt dat de bonito begint te zinken. Dit is de ideale tijd om het water te spannen.
Reserveer de bouillon voor gebruik in onze miso-soep.

Bereiding van de miso-soep:

Laten we beginnen met het hydrateren van het wakame zeewier. Om dit te doen, moeten we het weken in een kom met water en het 20 minuten laten staan.
Terwijl het zeewier rehydrateert, kunnen we beginnen met het bereiden van de rest van de soja-ingrediënten. Om dit te doen, en voorzichtig zijn om het niet te breken, snijd de tofu in kleine vierkanten.
Snij de lente-ui in verschillende stukken.
Doe de dashi-bouillon in een pan en begin op middelhoog vuur te verwarmen. Net als het kookpunt bereikt is, zet het vuur uit en verwijder de pan.
Neem een beetje dashi bouillon in een aparte kom en voeg de miso pasta beetje bij beetje toe, roer goed om op te lossen en de pasta is goed gemengd. Meng dan met de rest van de dashi-bouillon.
Neem nu de stukjes tofu en zeewier op.
Meng het een beetje en dat is het! Serveer de misosoep in individuele kommen voordat deze afkoelt, maar voeg voor het opdienen wat bieslook toe.
Nu kunt u ervan genieten.

Zoals we kunnen zien, is de bereiding van miso-soep heel eenvoudig, maar eerst moeten we onze dashi-bouillon klaar hebben staan. Echter, in het geval van het niet hebben van dashi, kunnen we de soep normaal vervangen door de hoeveelheid dashibouillon die we in het recept voor water hebben gebruikt.